大家好，今天来为大家分享夏天绿豆汤喝多了有什么危害吗的一些知识点，和绿豆冷知识的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 绿豆汤怎么有红的还有绿的
2. 夏天绿豆汤喝多了有什么危害吗
3. 尿酸高可以吃绿豆吗
4. 芝麻绿豆哪个大

绿豆汤怎么有红的还有绿的

那到底为什么绿豆汤会变红呢？网友也是各抒己见，给出了千奇百怪的解释：

有的人说：“用铁锅煮是红的，用砂锅煮是绿的。”

有的人说：“煮的时间长是红的，煮的时间短是绿的。”

哪种说法正确呢？又是什么原理呢？

先说说绿豆皮中的成分吧。皮中含有大量的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等。其实，绿豆汤变红，是绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作下发生氧化聚合的结果。

简单说就是绿豆汤原来应该是绿色的(绿豆皮是绿色的呀)，但其中某些物质被氧气或其它氧化剂氧化之后就变成红色了。原理是不是很简单

绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品，营养价值丰富，具有清热、解毒、消暑、促进代谢的功效。炎炎夏日，喝一碗冰镇绿豆汤，清甜解渴，暑气全消，还对人体健康大有裨益。

红色的绿豆汤对人体并没有害处，不过因为原汁原味的汤汁中所含的营养较氧化之后的要更大，所以还是建议大家喝绿色的绿豆汤哦。

想喝绿色的汤，就要尽量避免被氧化

那么，想要防止绿豆汤变红，都有哪些小窍门呢？

1、熬汤时盖上锅盖

在熬绿豆汤时盖上锅盖，可以尽量减少绿豆与氧气的接触面积，从而避免发生氧化。2、使用纯净水。

中国农业大学食物营养研究室曾经做过一个实验，他们分别用自来水、矿泉水、纯净水、去离子水(就是蒸馏水)来熬绿豆汤。

结果发现，使用不同水质熬制出的绿豆汤颜色不同。其中，使用去离子水的颜色最绿，而且长期不变。

其次分别是纯净水和矿泉水，颜色较绿。自来水熬绿豆汤颜色变化最快，在接触空气后明显变红。因此用纯净水比较好点

3、滴几滴柠檬汁

研究发现，酸碱度也能极大地影响汤的变色效果。酸性能防止绿豆汤氧化变红。

?4、水沸后放入绿豆，煮8分钟

先煮沸水，然后放入绿豆，继续小火煮8~10分钟后倒出绿豆汤

此时汤的颜色为碧绿色，溶出的物质主要是绿豆皮中的活性成分。而且氧化程度最低，清热能力最强。

5.铁锅的催化

煮绿豆汤的时候，家里的老人家会建议，不要用铁锅煮，这个常识仿佛从出生开始就被灌输了。那么它是否有科学依据呢？原来，铁容易催化各种维生素和其他各类物质的氧化，比如绿豆皮中的多酚类物质的氧化。所以，熬绿豆汤最好不要用铁锅，不然，就会熬出一铁锅浓稠的红色绿豆汤

夏天绿豆汤喝多了有什么危害吗

随着气温的升高，炎热的夏季也逐渐到来，一碗清热解暑的绿豆汤成了很多人必选的消暑佳品。绿豆性凉，味甘，平时喝可以消暑止渴;由于其具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排清体内毒素的作用，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效。炎热的夏天喝些绿豆汤确实是有很大的好处，这可增强食饮，降血脂，降胆固醇，抗过敏，抗菌，保护肾脏。但是，物极必反，如果过多喝绿豆汤也就不是什么好事了。

毕竟绿豆是寒性食物，绿豆中含有的低聚糖容易使人胀气，而且绿豆属于不易消化的食品，过量饮用易损伤脾胃，而女性朋友过量饮用绿豆汤的话，还会容易引发腹胀、痛经等毛病。过多应用也是会伤脾胃的。

属于寒凉体质的人，有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者，不适宜饮用绿豆汤，吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发其他疾病。老人、儿童以及体质虚弱的人也不适宜多喝绿豆汤的，因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，容易因消化不良导致腹泻。绿豆汤适当喝是没问题的，一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼儿则要具体依照体质而定，最好先咨询一下医师。

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尿酸高可以吃绿豆吗

我是成都西部痛风风湿医院痛风科医生刘良运，我的答案是尿酸高可以吃绿豆，但是要限量。

绿豆属于高嘌呤植物性食物

痛风和高尿酸血症是一种生活方式病。虽然尿酸的产生只有不到20%来源于饮食，导致高尿酸的主要原因通常也不是吃进太多的嘌呤，但是饮食原因的确常常会成为诱发痛风发作的原因。因此，饮食控制是作为控制尿酸增高的非药物治疗手段之一，也是痛风及高尿酸血症患者自己能主动掌握的部分。

但是，饮食控制并不是要斤斤计较每一种食物的嘌呤有多高、多吃一点少吃一点会有什么影响。但是了解日常食物的嘌呤水平，是痛风患者的基本技能。那么，哪些食物会对尿酸水平及痛风病情造成影响呢？

食物中的嘌呤本身增加尿酸的生成，常见有动物内脏、海鲜、啤酒、火锅等；食物可能抑制尿酸从肾脏排泄，也会导致血液中尿酸浓度增加，主要是酒精；食物可能会影响胰岛素的功能，间接减少尿酸的排泄，如部分水果和饮料的果糖。

那么绿豆属于哪种呢？属于植物性食物嘌呤含量超高的食物，其嘌呤含量达到195.78mg/100g；黄豆更高，其嘌呤含量达到218.19mg/100g。

那么，是不是意味着我们不可以吃绿豆呢？

高嘌呤植物性食物不能吃？

食物中的嘌呤高低与食物的细胞有关系。嘌呤存在于细胞核，是细胞核中遗传物质的组成成分，所以细胞越密集的生物组织，嘌呤含量就越高。

没有细胞结构的食物，比如牛奶嘌呤含量就非常低。也有些食物整个就是一个大细胞，比如鸡蛋、鸭蛋等只是一个细胞也就只有一套遗传物质，嘌呤总量是非常少。植物性食物嘌呤含量总体排序：干菌藻类>干豆类及制品>鲜菌藻类>坚果、种子类>谷类及制品>蔬菜及制品>薯类及制品>水果，这其中也有不少高嘌呤植物性食物。水果蔬菜水分含量高，细胞体积比较大，组织结构比较疏松，所以单位重量中遗传物质的含量也很低。

干豆类的植物嘌呤含量高，包括绿豆、黑豆、黄豆等；类似的还有干果类，花生、瓜子、核桃等。如果把它泡在水里，含水量增加几倍，那么嘌呤含量也就降低到原来的几分之一。所以，如果看到一种植物性食品嘌呤含量很高，先别害怕，先看看是干制品还是新鲜品。如果把豆子用水泡过再排序，就会降到下一个等级当中。

也就是说，干绿豆的嘌呤含量很高，泡水后的绿豆嘌呤含量就进入中低嘌呤序列。从这一方面说，很少有人吃干豆子，都是用水煮甚至加水打浆和做成绿豆糕之后再吃的，也就是说此时的泡水绿豆已经属于中低嘌呤食物，对于尿酸高的人来说，是可以吃的。

豆类加工食品能不能吃？

豆类加工食品能不能吃呢？一般来说，嘌呤含量在150mg/100g以上，一般医生建议痛风和高尿酸血症患者应当完全避免这些食物。我们可以来看看豆类及豆制品的嘌呤含量：

豆芽，嘌呤含量5.05mg/100g，低嘌呤食物；生豆浆（10%），嘌呤含量28.9mg/100g，低嘌呤食物；熟豆浆（甜），嘌呤含量28.9mg/100g，低嘌呤食物；蚕豆，嘌呤含量35.5mg/100g，低嘌呤食物；生豆浆（15%），嘌呤含量45.8mg/100g，低嘌呤食物；绿豆（干），嘌呤含量195.78mg/100g，高嘌呤食物；豆渣，嘌呤含量48.6mg/100g，低嘌呤食物；豆瓣酱，嘌呤含量63.5mg/100g，低嘌呤食物；水豆腐，嘌呤含量67.6mg/100g，低嘌呤食物；干豆腐，嘌呤含量93.8mg/100g，中低嘌呤食物；内酯豆腐，嘌呤含量100.1mg/100g，较高嘌呤食物；纳豆，嘌呤含量113.9mg/100g，较高嘌呤食物；白芸豆，嘌呤含量124.9mg/100g，较高嘌呤食物；腐竹，嘌呤含量159.9mg/100g，高嘌呤食物；豆粉，嘌呤含量167.5mg/100g，高嘌呤食物；黑豆，嘌呤含量170.4mg/100g，高嘌呤食物；黄豆，嘌呤含量218.2mg/100g，高嘌呤食物。

从豆类加工后的豆制品看，豆腐、豆浆、豆渣都是中低嘌呤的食物，痛风及高尿酸血症患者完全可以食用。

痛风患者究竟该怎么吃？

“把吃出来的病吃回去”，这是不少痛风患者的误区。

很多痛风及高尿酸血症患者，认为坚持严格低嘌呤食物，在不服用药物、不多喝水、不迈开腿、不减减肥的基础上，就能降低尿酸，避免急性痛风发作。

实际上，一旦患上痛风，即使坚持严格低嘌呤饮食，尿酸水平也仅能降低大约60μmol/L，仅能降低整体血尿酸的15%~20%。

我们建议哪怕痛风患者管不住嘴，想要吃高嘌呤食物，也请将每日摄入的嘌呤含量控制在100~150mg以内；高尿酸血症患者每日饮食嘌呤含量控制在200mg以内；经治疗血尿酸能长期保持在360μmol/L以下后，摄入量可以适当增加。

也就是说，注意整体摄入量，而不是严格限制高嘌呤饮食，限制嘌呤饮食本身就不是健康的生活方式，因为限制的不仅仅是嘌呤，还有许多优质蛋白质及其他营养元素，会造成营养不均衡。

因此，即便你是吃干绿豆，其实也不要紧。因为对于高尿酸血症和痛风患者而言，只要每日嘌呤总摄入量不超标，其实也无妨。更何况，我们要做的不仅仅是降尿酸，而是在医生指导下，检查明确自己的身体状况，综合所有的问题，再综合考虑如何调整自己的生活方式。

芝麻绿豆哪个大

芝麻和绿豆做比较的话，绿豆比芝麻大

根据生活常识来看，绿豆比芝麻大个四五倍

关于夏天绿豆汤喝多了有什么危害吗，绿豆冷知识的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。