大家好，骨折应该注意什么相信很多的网友都不是很明白，包括骨折不建议喝汤也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于骨折应该注意什么和骨折不建议喝汤的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 骨折能吃鱼吗吃什么好
2. 牛尾汤怎么做
3. 骨折应该注意什么
4. 喝骨头汤补钙吗

骨折能吃鱼吗吃什么好

对于骨科医生来讲，骨折病人经常会遇到饮食方面的问题和疑惑，今天我给大家讲解一下个人经验。

首先骨折的病人，就饮食方面是没有什么禁忌，这点很重要，许多病人问我鸽子、甲鱼能不能吃，其实只要不过敏或者拉肚子都可以吃的。

但有几点需要注意：

1、不吃辛辣，不吃冷的、过宿的食物，不抽烟喝酒。

2、尽量不要吃中药补品，比如三七粉、保健品之类，因为这些东西市面上太多品牌和厂家，成分又太杂乱，根本不能明确其中的药效，如果出现不良反应后果将十分严重。

3、骨折愈合期间，可以多补充蛋白质，比较好的有：瘦肉、牛肉、鸡肉及鱼等，都含丰富的蛋白质，切记不要只光喝汤，其实汤里的营养成分是少之又少的。

4、最重要的就是配合功能锻炼了，俗话说三分靠治疗七分靠锻炼，这不仅有助于骨折的康复愈合，而且还十分有利于蛋白质的吸收消化。

牛尾汤怎么做

牛尾汤怎么做：

牛尾一般指的是黄牛或者是水牛的尾部，有骨有肉有筋，骨髓和胶质丰富营养价值也特别高，非常适合煲汤。特别是在冬日里，用牛尾加上番茄一起炖煮，牛尾的骨髓中的油脂融入汤汁中，再增加番茄的酸甜口感，口感层次非常丰富。

想要做出口感非常好的牛尾汤，我们只需要解决二个关键问题：第一个就是牛尾的膻味、腥味；第二个就是解决牛尾汤做出来口感非常油腻的问题。

·第一个是【处理牛尾的膻味、腥味】：其实肉类或多或少的都会有些腥味，但是牛羊的膻味、腥味尤为明显，解决不好最后汤的口感就会很奇怪。传统做法是焯水时加入料酒和生姜，这样可以去除一部分的腥味。但是我建议，焯水完后再把牛尾稍微煎至断生，这样出来的口感会非常好，也会非常的香。

·第二个是【解决牛尾汤口感非常油腻】：牛尾经过长时间的炖煮，牛骨中的一些营养物质逐步融于汤中，油脂也慢慢融入其中，直接喝起来就会有些腻，得搭配一些配菜。例如西红柿，西红柿口感偏甜和酸，这样搭配起来，口感就会非常丰富，且不会觉得腻。

以上就是我认为牛尾汤的一些关键问题，慢慢解决后，就可以做出好喝的牛尾汤啦。下面我就详细的说说我是如何做牛尾汤的，希望能给大家带来帮助。有更多好的建议和看法的朋友可以评论区留言。

——【番茄牛尾汤】——特点：鲜香味美、浓香四溢。

～【主料】～：牛尾、番茄、洋葱、生姜。

～【调味】～：香叶、料酒、盐、白醋、油。

～【制作步骤】～：

1、首先将买回来的牛尾用刀剁成大小适中的形状，放入凉水中浸泡，浸泡至没有血水，中途得多换几次水。——（注意：用刀剁牛尾时，不能用蛮力直接剁，得把刀剁在骨结之间的软骨处，实在把握不住，可以买时让别人直接帮忙剁好）

2、然后起锅倒水，放入几片姜片、葱白、适量的料酒，最后放入牛尾，盖上盖子大火烧开后，撇去浮沫，捞出牛尾用温水冲洗干净。——（注意：冷水下锅大火烧开，捞出后一定得用温水，用冷水冲洗容易使牛尾肉质收紧，不容易炖）

3、接着起锅倒油，放入牛尾，煎至牛尾断生后，放入炖锅中，放入香叶、葱结，姜片，大火煮开后转小火炖煮。——（注意：牛尾一定得先煎一下再下锅炖煮，煎后味道会更香，口感也会更好）

4、最后另起锅倒油，放入洋葱翻炒至表面微焦，下入番茄块翻炒，加入番茄酱和小半碗水继续翻炒，收汁后倒入炖锅中，继续小火慢慢炖时加入少许温水和白醋。出锅前加入少于盐调味即可。——（注意：到最后一定得小火慢慢炖，这样最后的香味才出的来）

【牛尾汤的答疑解惑】：

1、为什么出锅前再加盐？

答：牛尾在炖煮时提前放盐，会容易导致蛋白质凝固，且不容易溶解。会使得汤的颜色发暗，最后出来的口感也不那么醇厚。所以盐的顺序在煲汤时也比较关键，建议出锅前再加盐，口感会更好呦。

2、为什么一定要大火转小火？有什么差别？

答：很多朋友一定听过老一辈的说，煲汤一定要大火烧开后转小火慢炖。这是什么原因呢，主要是因为一直大火炖煮后，会导致肉类的水分流失加快，同时会使得最后成品的口感变差。而大火煮沸转小火，可以使得肉类熟透且入味，同时在小火炖煮时，肉类的一些营养物质会逐步溶解出来，最后炖煮出来的汤也会更加的鲜美可口。

【牛尾汤的做法大总结】：

（1）、牛尾买回来切好后，用清水清洗后用冷水多浸泡，直至没有血水。

（2）、炖牛尾汤时记得也要先焯水，这样才能有效的去除牛尾的血水和多余的油脂，这样减少最后汤的腥味，使汤的口感更好。

（3）、焯好后的牛尾用温水清洗。直接用冷水，这样影响后期煲汤。

（4）、炖汤期间不要一直去开盖看，以便保持炖汤时高温，不要让脂肪凝聚，最后出来的汤的色泽会更好。

（5）、水要一次性加够，炖煮过程中不要加冷水。就算需要加，也要加温水。

（6）、出锅前再加盐，早放会导致食材的水分流失，最后出来的汤少了鲜味。

结尾：

关于“牛尾汤怎么做”的问题，综上所述，我们可以知道主要解决二个关键问题后，就是要注意煲汤时的一些小窍门，您就可以做出鲜香美味的牛尾汤了。以上就是制作牛尾汤的全步骤了，如果满意记得点赞支持哦，谢谢。

骨折应该注意什么

骨折，不管是题主说的大小腿骨折，还是其他部位，在治疗和恢复过程中绝大多数的注意事项都是共性的。围绕骨折，不管是治疗措施，还是日常注意事项，其核心目的只有一个：给骨折的愈合创造一个尽可能好的环境和条件。即：1、骨折是自己长好的，不是我们用什么药给「催」长的；2、我们要做的就是，尽可能的去除所有不利于骨折愈合的因素，并尽可能增加有利于骨折愈合的因素。

因此，根据以上核心目的，再来回答下题主的问题：

「骨折后，作为普通老百姓，究竟有哪些注意事项？」1、及时前往正规医院，找正规骨科医生诊断。

这一点说着大家都明白，但实际生活中往往容易被忽略，尤其是当疼痛不适症状并不特别明显或者外伤暴力感觉并不重时，很多人会【自以为】并没有骨折而在家自行处理。比如：崴脚，就有很多人因为没有及时到医院诊治，而漏诊了撕脱性骨折，最后导致韧带恢复不好，慢性踝关节不稳后反复崴脚。

2、治疗后，严格遵照医生医嘱，定期（比如前期每周）复查

这一点也是说着简单，但实际情况却很容易被忽略。骨折是个动态的愈合过程，任何治疗措施都必须动态监控，所以必须定期复查。

比如，即便是骨折不严重石膏固定，早期也需要每周复查，因为一周后随着消散和活动，石膏固定就会相对松弛，这个时候需要医生重新固定更紧一些，否则固定效果不好很容易再移位。但是患者往往并不知道这些，自以为不怎么疼了，就不去复查了。

再比如，对于一些特殊内固定的骨折，甚至需要每月复查片子，了解有无骨折移位和内固定松动，这样才能调整康复运动方案。还比如，骨折后，不同时间康复锻炼的方法、力度和频率都不同，需要定期复查，医生根据回复情况及时更改新的康复锻炼方法，这样才能达到最佳效果。

所以，定期复查，其实是最容易被普通人忽略的重要原则。如果挂号不好挂，可以在这次复查时主动向主治医师寻求下一次复查的更有利挂号/加号方式。

3、尽可能去除不利因素，增加有利因素。

专业医生会纠正不利于骨折愈合的主要不良因素：比如骨折两个断端之间的各类分离、旋转、成交等移位，并给予各类固定防止再次移位。而患者本人也需要做很多，比如：

（1）严格根据医嘱，循序渐进的康复锻炼。

不管是现代医学骨科，还是中国传统医学骨科，都非常重视早期康复锻炼。即便是带着石膏，只是做肌肉的收缩都远远好于一点不动。

早期的康复锻炼运动，可以挤压深静脉，促进静脉回流，以更好的减轻水肿去除炎性介质，并增加局部血液灌注，预防血栓和压疮的形成。而中远期的康复锻炼，能更好的预防肌肉、韧带和关节的黏连，改善神经肌肉接头部位的正常生理功能运作，促进远期肢体功能的康复。

为了说明重要性，不精准的打个比方：骨折治疗，4分靠复位固定，5分靠康复锻炼，1分才靠吃。正确的康复锻炼是重中之重。

（2）吃

吃虽然也重要，但并没有我们宣传和以为的那么重要，【食为天】的传统有时让患者的注意力过度转移到了【吃】上，而相对忽略了康复锻炼运动等更重要的因素。

但是，吃，还是不得不说的。

骨折后的饮食，依旧是以【均衡】为基础，适度重视蛋白和钙的补充即可。均衡的饮食才是重中之重。骨折和软组织的修复需要各式各样的原材料，不仅仅是钙和蛋白（尽管这是主要材料），还需要各类其他物质。所以，刻意为了骨折而追求多吃XXX放弃均衡饮食是非常错误的选择。

对于可以正常均衡饮食的人，一般无需额外补充钙剂，注意日常蛋奶肉量的摄入足以。而对于因为年老和骨折无法正常进食的人，才需要额外补充蛋白和钙剂，而同时因为老年人代谢往往有些异常，因为这种额外补充需要营养科的专业指导，而非自己调整。

此外，不得不说的就是维生素D。对于日照本身就不那么充足的地区，而且骨折后户外运动更少，所以可以在增加户外运动的同时，适度的通过维生素D补充以保证每日正常的维生素D摄入量。

综上，骨折的治疗主要还是依靠专业骨科医生的处理，而患者需要注意的，主要是及时的就诊，严格按照专业骨科医生的建议来康复锻炼和复查。对于老百姓最关心的吃，均衡饮食是基础，在这基础上适度的增加蛋奶肉和维生素D的摄入即可。

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喝骨头汤补钙吗

骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。

骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化;同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。

营养成分

俗话说"骨头的精髓在汤里"。生活中，大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各类骨头汤也切实其实到处可见。

"骨头汤一定比纯肉更有营养，也更利于接收"，这句话的确是推翻现代营养科学。因为骨头汤同纯肉基本没有可比性，因为骨头汤中的营养其实低得太多。有人认为骨头中钙、磷含量雄厚，骨头汤必然钙含量很高，是补钙的好材料。只可惜，骨头中的钙磷连系于骨质中长短常不乱的，仅以熬汤的方法是几乎溶不出来的。

至于说骨头汤中的卵白质是猪肉和鸡蛋的两倍多，的确无法理解。瘦肉的卵白质含量约为20%(中国食物成分表2002)，那么骨头汤中的卵白质含量可达到40%，那不是骨头汤，就叫做卵白质冻好了。

脊椎骨熬汤:烹饪部位龙骨就是猪的脊椎骨，也是经常用来炖汤的原料之一。营养剖析:假如用来做汤，选择连着尾巴的中后段更好。而前段龙骨适合酱着吃。龙骨上带的肉正本就不多，并且含脂肪对照低，是以适合炎热天炖汤喝。

烹饪方式:将龙骨剁成块，焯水，之后用小火煮四十分钟即可，出锅前可以放一些切好的冬瓜块，或者藕块，如许更能增添清冷去火的功能。张亮提醒人人，在煮龙骨的同时，假如能同时放进一些绿豆一路煮，炎热天喝会更爽口。

注意事项

1.炖骨头汤(或鱼汤)，最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。

2.在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。同时，炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

3、骨折早期莫喝骨头汤

在生活中，人们常有骨折后饮食骨头汤的习惯，以期补充钙质，使骨折早日愈合。这种习惯是极端错误的。其实，骨折早期骨头汤喝得越多，骨折愈合得越慢。当然，在骨折愈合的中、晚期即原始骨痂形成期及骨痂改造塑型期，由于有机纤维的骨样组织逐渐钙化形成新生骨，加强改造，形成正常骨，骨样组织的骨化需要充分的钙、磷质，此时补食骨头汤还是很有益处的。

关于骨折应该注意什么的内容到此结束，希望对大家有所帮助。