其实饭店如何去开发一款热卖的单品特色菜的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解饭店怎么弄好看点的菜品，因此呢，今天小编就来为大家分享饭店如何去开发一款热卖的单品特色菜的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 拍摄美食怎么才能更诱人
2. 饭店服务员怎么给客人推销本店特色菜比较好
3. 餐厅如何推广菜品能吸引客人
4. 饭店如何去开发一款热卖的单品特色菜

拍摄美食怎么才能更诱人

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2018年11月10日

拍好美食，手机也能拍。首先要使用大光圈镜头，大光圈的镜头可以让我们的照片更加明亮，食物一般都放在室内拍，而且大光圈镜头的锐度会非常的高，除了大光圈(定焦)镜头之处，微距镜头也是不错的选择。还有柔和的灯光，灯光也是非常重要的一个环节，过于冷的或者白色的灯光都不太适后，建议大家选择偏红偏黄的暖色灯光来进行拍摄。还要摆放一些道具之类的，花呀，漂亮的菜叶，自己需要设计一下，那就要看自己的审美了！

饭店服务员怎么给客人推销本店特色菜比较好

我们店每出一道新菜都会免费试吃（一部分老顾客），让他们提出意见。下面总结下，

选择问句法是指在推销是以“是”与“否”的问句提问，如不要问“先生，您要饮吗？”这样问句的答复往往是要或不要，容易使餐厅失去销售机会。语言加法指尽可能多地罗列菜肴的各种优点。语言减法向客人说明如果不吃这道菜会是一种损失。语言除法即将一份菜的价格分成若干份，使其看起来不贵。一卷芭蕉法即先顺着客人的意见，然后再转折阐述。赞誉法例如，“这叉烧饭是我们这里的招牌菜之一，您不妨试试。”亲近法例如，“您一直这么关照我们的生意，今晚我特意介绍一味好菜给您。”借人之口法例如，“客人都反映我们这里的木桶饭做得很好，您愿意来一份吗？”另外，尤为重要的是微笑服务背篓人家的服务理念：“温馨、开心、微笑”。顾客到餐厅吃饭要的不仅是可口的饭菜、舒适的环境、更看重优质的服务。开心、快乐是基本的体现。背篓人家的服务着中体现在创新服务上。背篓人家不仅在员工内部首创了“家人俱乐部”，在服务上更是首创了“家人服务”，提出了“家人服务”概念。背篓人家要求员工“把顾客视着家人”，当自己的“家人、亲戚、朋友和隔壁的邻居”来看待和服务，使得顾客在背篓人家就餐有一种回家的感觉和温馨。上帝是看不见的，谁也没见过，但家人、亲戚、朋友是看得见摸得着的。背篓人家的服务主要体现在：微笑服务、开心服务和温馨服务。笑脸是灿烂的花朵，笑脸是世界上最美最好看的风景，笑脸能给人愉快，使人心情舒畅。背篓人家要求服务员每天都有一个好心情，微笑服务。温馨服务要求员工把客人当家人、亲戚、朋友看待，主要表现在服务员的表情、言语以及对顾客的称呼上。而不是机械般的对顾客说“欢迎光临、你好.......开心服务就是要让客人开心愉快，心情爽。体现在服务员说一些好听、顾客爱听的话。背篓人家针对不同的顾客摸索并完善了一整套“开心辞典”，开心是化解服务不到位和口味欠缺的最好灵药。

餐厅如何推广菜品能吸引客人

关于这个问题，我想分享下菜品的营销方法：

第一，菜品的记忆点

给菜品起一个流行的好名字‘老牛吃嫩草’‘降龙十八掌’等能增加顾客对菜品的记忆力

第二，菜品美食节

更换新菜单或者退出新菜品之前，举办美食节，比如组织老顾客品鉴试吃，也能起到菜品的营销宣传作用

第三，食材原产地

从选材入手，考察食材基地，追溯食材产地，在店内明显位置进行易拉宝宣传

第四，互联网营销

全媒体互联网时代，利用各大平台进行菜品宣传。

饭店如何去开发一款热卖的单品特色菜

这个问题说简单很简单，说复杂也很复杂，其实不只有菜品，其它类型的单品都可以套用我下面讲的模式:

1.生理需求。一个菜品能否成为爆款可以在生理需求上下功夫，毕竟人是自然属性和社会属性的集合，我们摆脱不了动物的特性，会对给我们感觉的食物更多关注。比如色、香、味、型！拿颜色讲，一款菜品颜色没有视觉冲击征服不了人的眼镜，这也是为什么很多广告或者图片要讲究“吸睛”这个特性的原因了。香，我们感觉除了视觉还有嗅觉，香味或者其他的特殊的味道也能吸引人，最典型的就是臭豆腐和香水的对比了，香味很能吸引人，餐饮大部分也属于此列，但也有一些食物比如臭豆腐闻着臭吃着香，我相信会有很多没吃过臭豆腐的人在闻到臭豆腐时都会觉得自己接受不了这个食物但在别人怂恿勇敢尝试之后爱上这一款产品呢？！再好看好闻的食物总要入口，味道很关键，比如川菜，口味很符合大众口味，所以现在川菜满中国都有。最后说型，我家在济南，曾经济南一度流行烟雾冰激凌，说实话我只吃过一次，因为它的造型很独特，冒烟啊，虽然我也知道那是干冰的效果，但架不住这种造型很独特啊，我就像土狗第一次进城看见漂亮的泰迪一样好奇，所以就买来吃了一次，但不和我口味，此后就没吃过。总结来说，一款菜品能否成为爆款口味是根本，其它的是辅助，就像女人们经常说的要征服一个男人就要先征服他的胃一样。

2.心理需求！说的简单点就是人的感情！对事对特殊的人或者其他的事物的感情。很多菜品不只是你产品好就能成为爆款的，现在是一个酒香也怕巷子深的年代，就跟有才的人不一定成功一样。一款产品也要契合人们的心理需求。举个例子说吧，我曾在一个水果外卖上看到一个水果拼盘，叫初恋的感觉，点了后发现是苹果橘子凤梨香蕉拼盘，我一想，还真对，初恋麽，酸酸甜甜，嘴硬心软，这四种水果占其了！很普通的水果就是起了个好名字而且击中了人们对初恋的美好回忆而大卖！我不懂车，平时也很少看关于车的新闻，但我现在还记得一句广告词叫追女神开XX，为了避免别人说我安利我就用XX代替了，感兴趣的自己搜，你看，一个车就能和男人的需求（对女性的吸引）联系起来，高手！我还见过一个卖红薯的卖的特火，他不用现在常见的蜂窝炉子烤，人家用木柴烧的灰烤，配上名字和喇叭里说出来的关于小时候自己在老家烤红薯的短句，一个满是黑灰的红薯很容易就勾起在外打工之人的思乡之情。我就见过一个姑娘边吃边流泪的场景。这叫什么？卖的是产品和思乡之情啊！感情这东西，很多种，只要你能把这个产品和一个人的感情需求联系起来，这方面基本是每个成功的产品都会有的方面。就想给一个产品贴上了一个标签，属于这个标签的人就会趋之若鹜。

手机手打的，累死我了，希望看到的人，我的这些会对你有所帮助！八年餐饮经验，累并快乐着！??

好了，关于饭店如何去开发一款热卖的单品特色菜和饭店怎么弄好看点的菜品的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！