本篇文章给大家谈谈红汤牛肉面底汤如何熬制，以及学做拉面底汤怎么弄好看对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 红汤牛肉面底汤如何熬制
2. 牛肉拉面的底汤怎么做
3. 昔阳烧肉拉面汤底做法
4. 红烧牛肉面的汤底怎么做

红汤牛肉面底汤如何熬制

原料：牛肉半斤，葱段适量，姜片适量，八角适量，香叶适量，草果适量，冰糖适量，盐适量，十三香适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，味精适量。做法：

1.牛肉焯水洗净捞出控干。

2.底油融化冰糖，倒入牛肉翻炒一会，把牛肉的水分炒稍微干一些。

3.放入各种香料，生抽，老抽，十三香，翻炒一两分钟。

4.兑水，转砂锅焖一小时后调味，再闷，到自己细化的程度，煮好面，连汤浇在面上。

牛肉拉面的底汤怎么做

步骤：

1.将牛骨头和牛肉骨清洗干净，焯水去血水，撇净浮沫。

2.将焯水好的牛骨头和牛肉骨放进炖锅里，加入大葱段、姜片、一勺料酒和清水。

3.开火烧开后转小火慢慢炖煮，期间还需不断撇净浮沫，炖煮至汤色变浑浊，牛骨头熬出的骨浆味道也深了，时间大约在5个小时左右。

4.汤熬好后，加入适量盐和花椒粉调味即可。

温馨提示：

1.在炖制期间需要不断撇净浮沫，以保证汤底的干净和清澈。

2.炖制牛肉面底汤的时间要充足，炖煮时间越长，鲜味和营养成分就会更加丰富。

3.如果想要汤底更加鲜美，可以加入牛板筋、牛肉等食材进行煮炖。

昔阳烧肉拉面汤底做法

食材清单

猪五花肉650克、西红柿半个、油菜2颗、挂面120克、葱姜少许、香叶3片、八角3个、冰糖30克、料酒半勺、生抽酱油2勺、老抽酱油半勺、食盐2小勺

烹饪步骤

1、准备好所需要的食材，五花肉切块

2、锅中放少许底油，下入冰糖翻炒到呈焦糖色

3、下入五花肉翻炒到变色，下入香叶和八角翻炒

4、加入半勺料酒去腥，2勺酱油和半勺老抽酱油翻炒均匀

5、加入热水，没过五花肉，加入葱姜，中小火焖煮到40-1小时到肉软烂

6、加入2小勺食盐，大火收汁

7、锅中适量水烧开，下入挂面，煮到成熟，油菜，西红柿也焯一下水备用

8、碗中放入煮好的面条，添加少许煮面汤，放几块煮好的五花肉，装饰上油菜和西红柿即可

红烧牛肉面的汤底怎么做

以前经常到学校的门口吃上一碗红烧牛肉面，那里生意红火，哪里的牛肉老远就闻到红烧牛肉的香味。赶上吃饭的时候去还得排很长的队。牛肉吃到嘴里软烂好吃。汤颜色红亮味美鲜香，每次吃都把汤喝光了……后来一次偶然的机会认识了做面的师傅，向他请教了做汤的秘制做法。一定要煮好卤汁老汤，在做红烧肉

准备牛肉选用比较好的牛腩，一定买些一些牛骨头，葱、姜、山楂、干辣椒、豆瓣酱、调料包。（八角、花椒、茴香、白胡椒、香叶、草果、肉蔻）1.把牛骨头和牛肉用水清洗干净，然后泡一个小时左右，中间换次水。所有调料都用用水清洗干净，放入调料包，牛肉切成大块。和牛骨头放入锅内大火烧开，把浮沫撇去，加入做好的调料包，葱、姜，加入老抽、生抽、盐、糖、蚝油、山楂。改小火炖两个小时左右肉熟以后，捞出牛肉，改小火继续炖牛骨头两个小时左右，取出调料包和骨头，肉汤就做好了。另用一个锅，锅中放油，放入葱、姜、干辣椒炒香。放入豆瓣酱，煸炒，从汤中捞起的牛肉泡凉水，再切成小块。放入锅内继续煸炒，放入刚刚煮的牛骨汤没过肉，继续炖半小时，再加入胡萝卜，适当加盐，顿到胡萝卜熟了就可以了。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！