大家好，关于这些零食含反式脂肪酸，对身体严重影响，糕点，零食你吃了吗很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于不建议摄入的脂肪酸是什么的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 反式脂肪酸、饱和脂肪酸到底该如何识别区分
2. 橄榄油遇高温会产生反式脂肪酸，是真的吗
3. 长期吃dha有副作用吗，副作用是什么
4. 这些零食含反式脂肪酸，对身体严重影响，糕点，零食你吃了吗

反式脂肪酸、饱和脂肪酸到底该如何识别区分

简单回答题主问题：

我们无法区分反式脂肪酸与饱和脂肪酸，因为它们是共存的！各种市售植物油换着样来，别总吃一种油，另外尽量少吃油炸食品、控制食用油用量，做到这几点就是健康吃油！

要想了解上面两句话的深层意思，那就需要来了解一下脂肪的故事，您可以往下接着读！

1.脂肪与脂肪酸

可能很多人分不清“脂肪”与“脂肪酸”，其实脂肪是由3分子脂肪酸与1分子甘油结合而成的，因此脂肪也叫做“甘油三酯”，而甘油三酯进入人体后，在小肠上段会被拆散成脂肪酸与甘油单酯，所以脂肪酸是脂肪的组成成分，也是脂肪在人体被吸收的主要形式！

2.饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸与反式脂肪酸

脂肪酸按其饱和程度可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，同理脂肪也分为饱和脂肪与不饱和脂肪，而不饱和脂肪酸又包括顺势不饱和脂肪酸和反式不饱和脂肪酸（简称为反式脂肪酸）。

饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的区别在于是否含有不饱和键（如上图：C=C为不饱和键），顺式不饱和脂肪酸与反式不饱和脂肪酸的区别在于空间结构（如上图右侧两组）。脂肪中所含的脂肪酸饱和程度越高（即饱和脂肪酸比例越大）、分子链越长，其熔点就越高。因此大部分植物油因富含不饱和脂肪酸，所以常温下都是液态的，如豆油、玉米油、菜籽油等；而动物油脂中大部分富含饱和脂肪酸，如猪油、牛油、黄油等，所以常温下为固体或半固体，加热到一定温度才会熔化；而棕榈油、椰子油、可可籽油虽然属于植物油，但却含有较多的饱和脂肪酸，之所以它们常温下为液态或半固态，是因为其碳链较短，所以熔点低于大多数动物脂肪。

自然状态下绝大多数不饱和脂肪酸都为顺式脂肪酸，只有少数是反式的，这种天然反式脂肪酸存在于牛和羊一类的反刍动物的脂肪和乳汁里，也就是牛羊肉及牛羊奶及奶制品中！不用担心，天然的反式脂肪酸对人体是有益而无害的！

而我们常常担心的反式脂肪酸来自于不饱和脂肪的氢化反应和反复煎炸的植物油。而植物油氢化的目的是使植物油中的不饱和键变为饱和键，使植物油具有动物油的种种特性和优点，比如耐高温、不易变质，添加到食品中不仅能增添食品的酥脆口感而且可以延长保质期，又因为氢化植物油的成本远低于动物油，因此被大量运用于市售包装食品、餐厅的煎炸食品中！但在氢化植物油的加工过程中为了不让反应产物质地过硬、熔点过高，不能将植物油完全氢化，而未被氢化的植物油一部分就不可避免的会变成反式脂肪。这种反式脂肪是非天然的，因此和其他饮食中的脂肪不同，它对健康有害，是人体不必要的营养素。过多食用这种反式脂肪将会提高罹患冠状动脉心脏病的机率，因为它可令低密度脂蛋白上升，并使高密度脂蛋白下降。

因此，不管天然食物还是加工食物里面都可能含有反式脂肪酸，而只有加工食品中的反式脂肪酸才可能对人体造成负面影响！

因为我们担心的反式脂肪酸是与饱和脂肪同在的，我们要想降低其摄入量，就只能少吃加工食品及油炸食品！又因为我们不能将加工食品统统拒绝，我们就需要了解哪些加工食品中反式脂肪含量可能较高！

玮玮简单总结了一下：

1.一般食物标签列出成份如有“植脂末”、“代可可脂”、“植物黄油（人造黄油、麦淇淋）”、“氢化植物油”、“部分氢化植物油”、“氢化脂肪”、“精炼植物油”、“氢化菜油”、“氢化棕榈油”、“固体菜油”、“酥油”、“人造酥油”、“雪白奶油”或“起酥油”都含有一定量的反式脂肪酸，尽管其含量可能非常少。

2.但一些产品成分表中明明写着“氢化植物油”或上文中的其他成分，却又标注反式脂肪酸含量为零，这一因为我国还规定：反式脂肪酸总含量低于0.3%，可声称为“零反式脂肪”。

所以，要想真正做到饮食中“零反式脂肪”是非常困难的！

但各大食品企业为了能在产品上标注“零反式脂肪”，都加大力度“打压”氢化植物油中的反式脂肪酸含量，因此我们真的不必太过担心反式脂肪，因为它们的含量确实少到不足为患！只要少吃加工食品、清淡饮食即可。

很多人因为担心反式脂肪、反而过度摄入动物脂肪，如黄油、肥肉等，则同样会引发肥胖、代谢异常等问题，所以饮食中不仅要注意反式脂肪，更要小心一切脂肪哦！

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橄榄油遇高温会产生反式脂肪酸，是真的吗

橄榄油的烟点可以用来中低温炒菜，我就是这么做的。如果爆炒请用网红椰子油，猪油，国内用得最多的花生油调和油并不适合爆炒，这些植物油爆炒会变性，而且含有不健康的反式脂肪酸。

我自己做菜用到的几种油脂，煎牛排抹面包使用草饲牛油。网购回来都是一大块像肥皂一样，自己切小块放冰箱0度保存。

中高温炒菜使用椰子油。椰子油，牛油，猪油都是饱和脂肪酸，遇高温不会变性产生有害物质。之所以用椰子油代替猪油，是因为猪油网购不了，自己做又比较麻烦。椰子油炒完菜有一种椰子的甜香，有些人很喜欢有些人不喜欢。椰子油的产地我选盛产椰子的地方，那就是菲律宾。

中低温炒菜，做沙拉用橄榄油。沙拉是凉菜，家里有人吃不习惯，所以对一些容易熟的菜用橄榄油简单炒一下，要么就白灼水开了倒上点橄榄油。橄榄油请认准特级初榨，只有产油压榨出来的油才比较天然健康。橄榄油买的西班牙的，那里一山坡一山坡种的都是橄榄树。

另外，因为没有使用国人常用的植物油，会缺少多分子不饱和脂肪酸OMEGA-3，我们可以买点鱼油补充剂。OMEGA-3可以提升免疫力减轻体内炎症，相当于国外的凉茶，老外都比较重视。每天吃点鱼油补充剂很有好处。

长期吃dha有副作用吗，副作用是什么

DHA(Docosahexaenoicacid)是二十二碳六烯酸n－3系多不饱和脂肪酸(n－3polyunsaturatedfattyacid，n－3PUFA)含有6个不饱和键的特有结构，使它对人类健康有着特殊的作用和影响。

一、DHA的副作用

1、出血

大量摄入DHA会产生出血倾向，为此有凝血功能障碍和严重高血压的患者及患自身免疫性疾病的患者必须慎用DHA。

2、机体内过度氧化（癌变，老人斑，高血压、脑溢血）

对维持人体的健康有重要意义，但并不是摄入越多越好DHA是高度不饱和脂肪酸，易受体内活性自由基攻击而引发过氧化链式反应，即脂质过氧化作用，从而对细胞膜有损伤。而免疫细胞的功能高度依赖于正常的膜结构和功能，因此，脂质过氧化作用对免疫细胞膜结构和功能的损害将对免疫功能造成不利影响。

另外，过氧化物能破坏人体中的DHA而引起癌变，而氧化产物尤其是丙二醛能使蛋白质交联而使肌肉失去弹性，黑色素增多，出现老人斑，这是人体老化的重要因素。脂类氧化物还能使心血管粥状化损坏血管内壁使之变脆，易导致高血压和脑溢血。

二、DHA摄入量

虽然智力可通过补充DHA来获得提升，但并非任何含量的DHA都能有效促进智力提升。只有摄入DHA量达科学验证水平，智力才可能获得提升。贝兹实验和Auestad实验分别从补充足量DHA，有效及补充不足量DHA，无效两方面证实:智力的提升，与婴儿期摄入的DHA水平有关。实验中的17mg/100kcalDHA和34mg/100kcalAA被认定为科学验证水平，这个水平也接近世界卫生组织和联合国粮农组织公布的DHA、AA建议摄入量另外，体内DHA含量在增高的同时，AA含量绝对或相对降低，而AA对人和动物生长发育非常重要，因此应该协调n－6与n－3的比例。根据各国科学家的研究结果，当前人类膳食中的必需脂肪酸n－6、n－3的比例是不平衡的。世界各国如美国、英国、加拿大都对膳食中n－6、n－3的均衡比例提出了建议，中国营养学会于2000年编撰的《中国居民膳食营养素参考摄入量ChineseDRIs》按年龄段也给出了适合中国人的平衡建议:2岁以下和60岁以上是4∶1，其他年龄是(4～6)∶1按照这个建议，4∶1是可以满足各个年龄段全家老少的均衡比例。

三、

这些零食含反式脂肪酸，对身体严重影响，糕点，零食你吃了吗

图片上的零食你或者孩子都吃过吗？注意配料表了吗？

氢化植物油是反式脂肪酸主要的食物来源。

所有含有“氢化油”或者使用“氢化油”油炸过的食品都含有反式脂肪酸。

国产的起酥油肯定含有，但是进口的不会。

进口的油脂含量达到百分之九十多，价格也要一千多块钱一件，是国产的三倍左右价格。

看一下酥油的含量，我们为了利润高，不会用奶油！所以加工的时候就会产生问题！

一般看配料表，不含反式脂肪的会贵一些，而且因为反式脂肪人人喊打，企业在包装上如果含量低于0.3，都可以填反式脂肪含量0。

如果非要吃零食，吃这种就行，相对健康一些，如果没在包装上注明反式脂肪含量且有起酥油，精炼植物油这类的字样，就可以放弃了。

现在很多食品包装的营养成分表标明反式脂肪含量为零，结果配料表赤裸裸地标注着人造奶油，起酥油等。

这算不算虚假宣传不算，因为国家标准是百分之0.3，没超过这个数可以标零。

其实光靠消费者自我鉴别不行，食品监督部门要加强管理，所有的加工食品都要将添加剂防腐剂用到少量或者不用，百姓健康就是国家利益。

健康小提示：反式脂肪酸不是健康的洪水猛兽，只要是正常当做零嘴而不是当正餐吃就还好。

好多零食都含反式脂肪酸，植物黄油，人造黄油，糕点、巧克力、奶茶、冰淇淋……少食！特别是小孩要少食！

超市里面很多零食都是含反式脂肪酸的，所以说大家在买的时候要看仔细，买给小孩吃或者买给老人吃都要看仔细，因为这些反式脂肪酸对身体伤害太大了。

在日常生活的烹饪过程中，尤其是油炸食物和煎烤食物时，植物油中的顺式脂肪酸高温受热后，也可以部分转变为反式脂肪酸，但量很少。

长期过量食用反式脂肪酸，会导致肥胖、影响智力、生育能力，引发冠心病。

货架上乱七八糟的人造太多了，你几乎找不到货架上能好好吃的健康零食。

不管怎么样，少吃或不吃零食就对了，多吃水果牛奶绝对没有错。

以上个人观点，欢迎评论留言，说说你的看法。

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