大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于为什么饭店里的鱼看着很新鲜，吃的时候口感和味道都不好呢，为什么餐厅不建议吃鱼这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 农村一些地方有句俗话叫“鱼不相蒜”，为什么煮鱼的时候不能放蒜
2. 为什么饭店里的鱼看着很新鲜，吃的时候口感和味道都不好呢
3. 不吃鱼被鱼刺卡了算谁的
4. 餐馆吃鱼卡鱼刺了餐馆承担责任吗

农村一些地方有句俗话叫“鱼不相蒜”，为什么煮鱼的时候不能放蒜

做鱼不放蒜，营养减一半！这是最常听到的一句话。刺楸早前听过猪肉、羊肉和牛肉的相菜之道：

「猪肉不花椒，羊肉不八角，牛肉不韭菜。」

而现在又冒出来「鱼不相蒜」和「鸡不葱，鱼不蒜」的说法。

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相（xiàng）菜，即做菜时加入的其他食材，包括了佐料、香料、配菜等，相菜可增加口感、点缀菜品，并起到提味的作用。而没有相菜的话，有些菜可能永远都做不出那个独特的味道。当然，相菜有相菜的讲究，每种菜适合搭配什么相菜，早已形成了便于流传的口语。然而，有的经验可能是某个地方的习惯，并不能代表绝大多数。例如，刺楸在对开头提到的猪肉、羊肉和牛肉的相菜之道就是如此，猪肉若不加花椒，那川菜怎么办？如果羊肉忌放八角，那羊肉汤怎么办？而若牛肉忌配韭菜，那牛肉韭菜饺子又怎么办？

一、鱼不相蒜

刺楸认为，鱼里相不相蒜果如问题中说的一样，只是某些地方是这样。大蒜属于辛辣之物，有刺激性，古代说的荤菜就包括了大蒜。1、吃不惯，且有遗传。某些人吃不惯大蒜，总觉得吃了后口里不舒服，不仅如此，就连大葱、韭菜、藠头等常见的百合科葱属类相菜都不吃，家人再做菜时还会特意留一份不放这类相菜的菜。刺楸就认识不吃大蒜、葱、藠头、韭菜的人，且具有家族遗传。2、蒜夺味。蒜具有浓烈的辛辣味，生吃时会辣出眼泪，相到菜肴里经过高温烹饪，蒜本身的味道可能会掩盖本身味就不浓的主菜。「鱼不相蒜」应该是只煮鱼汤不能加入大蒜，汤讲究清淡、鲜美，要求尽可能地保留食材原生的味道。蒜放到鱼汤里，鱼汤味估计会有一股浓浓的大蒜味，就好比「一颗耗子屎打烂一锅汤」。

二、鱼可以相蒜

其实，鱼的很多做法都可以相蒜，比如红烧鱼、蒜爆鱼和凉拌鱼。在炒料时，待泡辣椒、泡生姜、豆瓣酱等炒香后把蒜瓣丢到里面一起炒，而后把鱼倒入一起炒，炒到两面微黄后再掺水煮，最后做成红烧鱼。而凉拌鱼也会用到蒜，把鱼先蒸熟，而后用蒜末、辣椒末、葱花等制成蘸水。

三、刺楸来总结

除清淡的吃法外，鱼放大蒜有助于去除鱼的腥味。鱼不放蒜只是个别人、个别地方的习惯，不具代表性。

以上就是刺楸对「鱼不相蒜」的看法，要是觉得回答的还行就点个赞，并顺便关注一下吧，谢谢。

为什么饭店里的鱼看着很新鲜，吃的时候口感和味道都不好呢

首先提出对于题主的这个问题我有不同的看法。

我不是开饭店的，但是在饭店吃鱼我还是吃过很多了。看着新鲜，实际上大部分现杀的鱼都是新鲜的。

不过说到口感和味道就不一定了，味道我想一般开店的做的鱼的味道都还是不错的，什么水煮鱼，家常鲫鱼什么的味道都是很好的。不过讲到口感估计就不是很好了。

口感这个东西不好说，要求低的吃着应该没什么区别，要求高的就能吃出区别来，肉质老了，或者肉质太粉了，太面了吃着就不是很舒服了（都是重庆话，不知道其他地方怎么说的）。

出现这种情况有几种原因

第一就是鱼是用大量鱼饲料催大的，肉质就会显得很粉，二是死鱼，或者说才死不久的鱼，再或者是杀死过后放了几个小时的鱼，也会出现肉质不好的情况。至于肉质老的情况，一般是煮太久，或者鱼片没有放豆粉或者鸡蛋清之类的。

不吃鱼被鱼刺卡了算谁的

答：不吃鱼但是缺被鱼刺卡喉了在种情况下只是在饭店里发现，在家里这种情况不可能有，因为在饭店里所用的油菜及所用的食材可能有时分离不清所制，真的出现这种情况后，责任全在饭店一方，饭店要负全责，所产生的一切后果有饭里所出。

餐馆吃鱼卡鱼刺了餐馆承担责任吗

视具体情况而定因为根据餐馆的责任范围不同，对于餐馆的卡鱼刺事件，责任承担也会有所不同。如果餐馆能够证明在制作和服务过程中没有疏忽或者处理恰当，那么其可能不承担全部责任。但如果餐馆的服务不到位或者制作过程出现了瑕疵，使得鱼刺未被处理或者未被及时发现，则可能需要对此事负全部或部分责任。此外，涉及到消费者方面的情况，如果消费者在办理用餐前未能充分告知自己的饮食偏好或者餐馆的菜品说明上未能清楚标注鱼刺问题，那么消费者也需要对此承担责任。因此，在卡鱼刺问题上，餐馆承担责任的情况需要通过具体情况进行判断。

文章到此结束，如果本次分享的为什么饭店里的鱼看着很新鲜，吃的时候口感和味道都不好呢和为什么餐厅不建议吃鱼的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！