大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下炸花生米裹面粉和裹淀粉哪个好的问题，以及和油炸面花生米的冷知识的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 炸好花生米后，为何倒上白醋呢
2. 炸花生米裹面粉和裹淀粉哪个好
3. 油炸花生米油为什么好多白气泡
4. 为什么油炸花生米冷了才变脆

炸好花生米后，为何倒上白醋呢

是为了让花生变得更脆，不易受潮变软导致口感欠佳。

油炸花生出锅时，添加白酒或白醋能够使花生变脆，这是因为，刚炒出来的花生很热，花生内部的温度很高，在冷的白酒或醋的刺激下，导致花生的物体结构发生变化而变脆。所以要倒上白醋保持口感

炸花生米裹面粉和裹淀粉哪个好

油炸花生米还是裹淀粉好，因为淀粉比面粉粘性大，才能把花生米包裹的严，并且是炸出来的花生米外焦里嫩，还可以长期保存的。

油炸花生米油为什么好多白气泡

花生油起沫的原因：

花生油在压榨时没有做好精炼，也就是说花生油里面含有杂质，通常我们叫这种杂质为“油渣子”

花生油是刚压榨出来的，没有经过充足的时间进行沉淀。

在炒制过程中水分没有完全挥发

用火太急了。花生油不同于其他食用油。在炸制食物时，应该先将锅烧热后再倒入花生油，然后将火调成中火。

若有油泡，请尝试里面放了黄皮叶，生姜。然后慢火炸

为什么油炸花生米冷了才变脆

油炸过程最明显的变化是水分的流失，食物烹炸是高温除水的过程。

刚出锅的时候水是以高温水或水蒸气状态在花生里，在油炸时水分浸在油里很难大量跑出来，只有等捞出来控了油以后，花生基本上全暴露在空气中，其中的水大量挥发走，失水量达到一定程度后花生就变酥脆了。

但是不能把水分炸干，炸的差不多的时候，再利用炸花生自身温度继续烘出水分。刚出锅的时候已经比生花生脆很多了，水分继续流失才会变得更脆。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。