本篇文章给大家谈谈紫薯发面怎么会变色呢，以及紫薯的冷知识对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 紫薯发面怎么会变色呢
2. 孕期可以吃紫薯吗
3. 紫薯能代替米饭做主食吗
4. 减脂餐紫薯搭配什么

紫薯发面怎么会变色呢

紫薯中含有天然的水溶性色素，花青素的特点就是遇酸变红，遇碱变绿，所以加了小苏打或者用碱性水质的水和面都可能会造成紫薯馒头变成绿色，如果碱性不太强就会变成蓝色。

孕期可以吃紫薯吗

孕妇能吃紫薯吗

紫薯中还含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。那孕妇能吃紫薯吗？孕妇吃紫薯的做法有哪些呢？一起看下吧。

孕妇能吃紫薯吗

孕妇能吃紫薯。紫薯含硒和花青素比普通红薯高几倍，孕妇适量食用是很好的。不过吃多了可能会导致胀气，不容易消化，所以一次不要吃太多。

1、增强机体免疫力

紫薯中含有丰富的

蛋白质

，十八种易被人体消化和吸收的

氨基酸

，维生素等和硒、锌、铁、铜、锰、钙、磷、铁等十多种天然

矿物质

元素。紫薯具有良好的保健功能，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力等。孕妇食用对自身和胎儿身体健康都有好处。

2、预防孕期便秘

紫薯含有柔软丰富的

膳食纤维

，孕妇食用能有效缓解孕期便秘，而且食用也不会发胖，是女性维持身材的良好食材。

3、美容美肤

紫薯富含更多的

维生素B

族，孕妇食用可保持皮肤弹性，让皮肤看起来更滑更有弹性。

4、抗疾病抗衰老

紫薯含有超级抗氧化成分花青素，可阻碍自由基对人体的侵害，预防人体的衰老，这不仅仅是源自皮肤，还有我们的脑部及身体各器官。孕妇在孕期食用还能抗癌和抗衰老。

孕妇吃紫薯的做法

椰香

南瓜

紫薯

糯米滋的做法

用料：紫薯适量，南瓜适量，糯米粉适量，椰蓉适量，色拉油适量，白糖适量。

做法：

1、紫薯蒸熟，然后去皮，碾成泥；南瓜切块蒸熟，去皮，碾成泥。

2、在南瓜泥中加入糯米粉，揉成较软的面团。

3、取一小块面团，按扁，再放入馅料，团成小球。

4、蒸锅的笼屉上刷一层薄油，将糯米球摆放在上面，大火蒸十分钟。

5、取一盘子，铺上椰蓉，趁热取出糯米球，放入椰蓉丝中滚几下，使糯米球外粘满椰蓉，晾凉即可。

小贴士：

1、糯米面团不能太硬，要和得软些，这样出来的成品才够软糯。

2、如果感觉紫薯泥比较干，可以加一些牛奶或水调和。

香蕉

紫薯沙拉的做法

用料：紫薯100克，

黄瓜

少许，

圣女果

适量，沙拉酱适量。

做法：

1、紫薯洗净、去皮、切块，入锅隔水蒸10分钟，蒸好的紫薯趁热用勺压成泥状。

2、香蕉剥去皮，用小刀切去两端，横着挖去中间果肉的1/3。

3、将紫薯泥填在香蕉挖空的部分，将圣女果和黄瓜切好备用。装饰在盘子周围，吃的时候拌上沙拉酱。

小贴士：

1、紫薯切成厚片蒸的话，熟的快，但是容易碎。

2、紫薯营养丰富具特殊保健功能，易被孕妇消化和吸收。

紫薯能代替米饭做主食吗

紫薯是一种薯皮紫黑色，肉质紫红色的薯类，紫薯口感香糯，受到许多人的喜爱。

很多人喜欢吃紫薯，甚至拿它当主食。

那么，到底紫薯能够代替米饭做主食吗？

接下来超哥为你解答。

答案抢先看：

紫薯营养美味，是谷薯类食物的选择之一。

作为粗粮，其有着细粮所缺少的一些营养成分，但是每一种食品，都有其不同的营养平衡和健康功能。

因此：

紫薯可以作为主食的一部分，但不可全部代替米饭等细粮作为主食。

【紫薯的营养概述】

紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。

被称为“花青素大王”的紫薯是花青素的主要原料之一，

花青素：

是一类广泛存在于自然界植物中的水溶性天然色素，而紫薯经过蒸煮后仍能较好地保留其花青素。

据日本农产品检测中心分析：

黑红薯（日本紫色红薯品种川山紫）中赖氨酸、铜、锰、钾、锌的含量是普通红薯的3～5倍，尤其是碘和硒的含量是普通品种的20倍以上[1]。

【食物多样,谷类为主,粗细搭配】

谷类食物是中国居民膳食平衡宝塔底层的食物，是膳食的主体。

米饭、面条等富含碳水化合物的主食视为身材“大敌”，许多人对它们敬而远之。

实际上：

这样看法是错误的，细粮和粗粮都在饮食中担当主食角色，都是主食中重要组成。

细粮，是指经过精加工后的成品粮，具体指平时吃的精米、白面等。

粗粮，主要包括谷类中的玉米、薯类、紫米、燕麦、荞麦以及各种干豆类。

与粗粮相比：

精白米和精白面，在粮食加工过程中损失了一部分营养成分，最严重的当属维生素B1及无机盐的损失[2]。

因此，适当吃细粮是有助于补充这类营养素的，但并不意味着细粮就一无是处。

粗粮和细粮，都有各自的营养价值，不可以只吃其中一种。

相对而言：

细粮，有着更好的品相和口感，更易被人体消化吸收；

粗粮，纤维素、无机盐，以及B族维生素含量丰富。

中国居民膳食指南建议：

健康成年人每日摄入250～400g谷薯类。

我们必须食物多样、粗细搭配，这样更有益于身体健康。

【紫薯是主食的一种，可部分替代米饭作为主食】

现代人最常吃的主食是精米面。

实际上：

在一日饮食安排中，可以安排一些玉米、紫薯、燕麦等粗粮，部分作为主食。

这些食物未经过加工处理，或者加工处理程度低，比较完整地保留了谷物的营养，且含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。

但是切不可全部代替主食：

粗粮虽然营养丰富，食用过多膳食纤维、草酸、植酸等物质，也可能会影响到一些矿物质的吸收。

【紫薯吃过量是达不到减肥效果的】

紫薯的热量，每100g含70大卡；

米饭的热量，每100g含116大卡。

这样看来好像是紫薯热量更低。

实际上：

脱离了数量谈热量，是不科学的。

紫薯相对于精米面含有较多的膳食纤维，可以增加饱腹感。

需要减肥的人食用紫薯：

胃更容易得到满足，减少进食量从而减少热量的摄入，进而间接达到减肥的效果。

但是如果大量吃，效果是适得其反的。

【总结】

人类的食物是多种多样的，各种食物所含的营养成分不完全相同。

如果过于偏执地只吃粗粮不吃细粮，会影响人体机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收。

紫薯虽好，过犹不及。

要懂得正确吃主食，才能促进身体健康。

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参考文献

[1]杨巍,黄洁琼,陈英,王和才,朱庆珍,徐家荣.紫薯的营养价值与产品开发[J].农产品加工(学刊),2011(08):41-43.

[2]中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔[J].营养学报,1998(04):5-15.

作者：庞欣琦赵力超

减脂餐紫薯搭配什么

减脂餐紫薯可以搭配瘦身类食物，如鸡胸肉、鲜鱼、蔬菜等。因为紫薯本身就富含膳食纤维和各种维生素，能够提高饱腹感，有助于控制饮食和减脂。搭配鸡胸肉和鲜鱼等瘦身类食物，可以摄入更多的优质蛋白质，促进肌肉生长和燃烧脂肪。搭配蔬菜，可以增加维生素和矿物质的摄入量，同时还能提高饱腹感，减少膳食热量。另外，减脂餐要注意适量，不要过度摄入紫薯和其他食物，以免导致能量过剩，反而适得其反。

关于紫薯发面怎么会变色呢到此分享完毕，希望能帮助到您。