大家好，如果您还对怎么样分辨米的好坏不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享怎么样分辨米的好坏的知识，包括如何挑大米冷知识的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 五谷养生选彩米，教你如何挑到好的五色米
2. 怎么样分辨米的好坏
3. 如何挑选大米国标号
4. 如何挑选米

五谷养生选彩米，教你如何挑到好的五色米

五谷养生，就是要常吃五谷杂粮，补充粗纤维，五彩米就是其中一种。实际上米也有很多颜色，不同颜色的米有不同养生功效，挑选不同颜色的米有什么诀窍呢？

黑米

看颜色：黑米表皮为黑色没错，但是还有一种黑粳糯米（俗称火烧米）表皮有70%呈黑色、30%呈棕红色，而且黑米一般没有光泽。用手掰开，其截面与表皮颜色相同且均匀，部分呈青灰色或乳白色。把黑米放入清水中，水会呈现出紫红色。如呈现出墨黑色的水，多半是由墨汁染过后的假黑米，而且用手掰开假黑米，其截面与表皮的颜色会有差异。

看粒形：黑粳糯米呈椭圆形，黑籼黏米、黑籼糯米呈长粒形。

大米

人们日常必备的食材，对于如何选购大米，相信不少人早有心得，在这里只啰嗦一句：优质的大米腹白少或无腹白。

绿米

看颜色：绿米表皮呈嫩绿色，没有光泽。用手掰开，其截面呈乳白色，浸水一般不会有颜色变化。但正常的绿米煮熟后，米饭会呈嫩黄色。染色绿米浸水会则会有绿色素浸出。

看粒形：圆粒较为常见。选择原生态的彩色米煮饭，不仅营养丰富，还可增进食欲，使老人和小孩多一些吃饭的乐趣。

紫香米

看颜色：紫米呈棕红色或紫红色，米粒表面没有光泽，但在太阳光下会透出红色。正常淘米时，掉色不严重。而染色紫米的淘米水则呈紫黑色。

看粒形：紫籼香米粒细长，紫粳米粒短圆。

红米

看颜色：红米呈棕红色，其红皮是天然形成的，所以一般比较厚。在购买时可以用指甲轻轻地刮几下，会看到白色的内核部分。正常淘米时，掉色不严重。如果只刮一次就看到了白色部分，说明米是有问题的，而且红色的颜料会留在手上。

看粒形：长粒形和短粒形较常见。

怎么样分辨米的好坏

分辨米的好坏可以从以下几个方面考虑：

看硬度：大米的硬度主要取决于其中蛋白质的含量，一般来说如果大米的硬度越高，那么它的蛋白质含量就越高，而且大米的透明度也就越高。

看颜色：新米比陈米要硬许多，而且晚米比早米硬。好大米颜色是清白色，比较透亮，次米颜色发暗，没有光泽。

用手摸：手搓摸起来，如果手感粗糙，有明显的毛刺感，抓一把大米，手上会粘满大米糠粉的话，就有可能是次米或者陈米。

闻味道：好大米闻起来会有清香的味道，而次米或者陈米则有股霉味或异味。

咬一下：好大米咬起来会有坚硬的感觉，而次米或者陈米则咬起来比较软。

看黄粒：米粒发黄是大米中某些营养成分分解的结果，大米霉变也会引起大米发黄。所以，选购大米时，可以在光线好的地方观察一下米粒的颜色，如果米粒中局部发黄，则很有可能是黄粒米了。

综上所述，分辨米的好坏需要从多个方面综合考虑，不能单从某一方面判断。

如何挑选大米国标号

首先看米袋上标识执行标准号GB/T1354,其中的GB代表国标，是国标的首字母，T表示。

推荐标准。而后面的数字就是具体的执行标准号了，GB/T后面的1354和19266都是属于国家标准。GB/T1354指的是普通合格的大米

如何挑选米

第一，看一看。

先看看米粒的颜色是否均匀，色泽、大小、形状是否一致，由此可判断是否是有不同品种的大米混合的，一般情况下，外表晶莹透亮的大米淀粉结构好，口感佳，而不太透明的大米可能口感较黏稠，水分大。

第二，闻一闻。

抓一把大米闻闻，如果是新米会有天然的谷香味，放置久的陈米则易出现“哈喇味”；

第三，抖一抖。

捧起一把米，慢慢倒掉，看看是否有碎米粒或者颗粒不饱满的米，如有则可能是加工过度或者大米质量较差。买大米遵循“吃多少买多少，少量勤买”的原则，以买够2个月的食用量为宜。

OK，关于怎么样分辨米的好坏和如何挑大米冷知识的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。