荞麦面的三大冷知识(荞麦面效果)
9672023-08-27
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本文目录
1、面条是由面粉制作而成,充满劲道。
2、我最爱炸酱面,面条淋上调味料,香味扑鼻又好吃。
3、对于面条,不同的做法有不同的味道,可以每天一种口味。
《油泼面》作者:秦延安
摘选:根据女人报的大小碗数,男人从面盆里拿出事先备好的面块,用手压扁擀成手掌大小的宽片,再用小擀杖横压两道折,然后两手拽住面的两头,平列起来用力扯。随着两手伸开徐徐向外抻扯,那面条就像一条银蛇似的,不停地忽闪着身子上下摆动,越抻越长。男人就像抖空竹似的双手舞动着,一边扯一边将面在案板上弹一下,就像农人吆赶耕牛甩在空中的鞭子声似的,啪啪作响。随着悦耳响亮的声音,那面条越来越长,越来越薄,也越来越亮,原本不到手掌长的面块竟被扯成了近一米的面条。然后男人掐掉两端较厚的面头,将面按着擀杖压的那两道痕一撕,宽面条便成了三条较窄的面,而他又从中拦腰掐断,随手投入旁边白浪翻滚的开水锅。一切都是在眨眼之间完成的,干净利落,动作娴熟。
《记忆麦香》作者:黄玉才
摘选:挂面是我国最常见的传统面食之一,历史悠久,源远流长,驰名世界。据史料记载,最早的面条可追溯到距今1900多年前的东汉。面条又称煮饼、汤饼、水引、冷淘、温淘等,就是现代的凉面或水煮面条。黄庭坚《过土山寨》:“南风日日纵篙撑,时喜北风将我行。汤饼一杯银线乱,蒌蒿数筯玉簪横。”生动形象描绘出宋人对面条的钟情。
“啥面香又甜,北京炸酱面。”
炸酱面是一款非常具有北京特色的面食,炸酱面是由黄瓜、胡萝卜切丁等蔬菜切丁,再配上独具风味的炸酱拌料——黄酱以及甜面酱,正是加入这些配料,才会用“香又甜”这样的说法。北京炸酱面,一直保留着传统的老北京的味道,令很多住在胡同里面的人,能够通过一碗老北京炸酱面,回忆起儿时的滋味。北京炸酱面的味道确实可以用“香又甜”来形容。
第一个冷知识荞麦是指将荞麦果实磨成粉状之后,加水揉成面团再切成细细的面条。
第二个冷知识富含丰富的维他命B1,B2,食物纤维,矿物质和蛋白质等。
第三个冷知识荞麦面的历史悠久,食用方式也更加多样化,无论是冷的、热的,每一样都有自己独特的魅力
汤荞麦煮熟的面条放入汤头里,会有葱花或者七味粉等香辛调味料。起初荞麦面的吃法是沾特制酱油,直至江户时代,搬货工人为了节省时间,直接把酱油和面加在一起吃,成了现代汤荞麦面的起源。
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