本篇文章给大家谈谈爆米花的冷知识大全，以及爆米花必备知识对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 爆米花的原理和什么现象
2. 爆米花温度达到多少才会爆
3. 爆米花的制作原理
4. 爆米花技巧

爆米花在制作时因为炉中温度升高，使得玉米粒内部压强升高。在高温下玉米粒中的水将整个玉米粒变得柔软。将铁炉打开的瞬间，压强瞬间降低，使玉米粒内外形成巨大压强差，由于玉米粒表皮较为致密，因此玉米粒剧烈膨胀，所以玉米粒就变成了爆米花。

爆米花的理想膨化温度是400到460华氏度（204~237℃），与其他零食相比，爆米花热量低。需要用专门的爆裂玉米，俗称爆花玉米，主要用于爆米花。

爆裂玉米的果穗和籽粒比普通玉米小，籽粒主要由角质胚乳组成。爆米花富含蛋白质，将黄油切成小块，小火翻炒。将玉米倒入并继续在高温下搅拌。当爆米花露出来时，盖上锅盖，继续用小火摇晃锅。当锅里没有爆米花时，关火，迅速加入白糖，摇匀。

由于嘣爆米花的是个密封铁罐（含铅），根据热胀冷缩原理，在用火加热时，罐内的温度不断升高，罐子里的空气不断膨胀，压强越来越大，同时，罐子里的大米也在被加热，当温度升高到一定程度，米粒便会逐渐变软，米粒内的水分变成水蒸气蒸发出来。

于是出现了：一方面，大米里的水分要蒸发；另一方面，罐子里面大米外面的空间已被高压空气占满，阻止米中的水分继续向外蒸发。于是米中残存的水分也逐渐升温升压，使已变软的米粒膨胀成了一个个憋足了气的小气球。但此时米粒内外的压强是平衡的，所以成为小足球的米粒不会在罐内爆开。当罐内压强升到4－5个大气压时，爆米花师傅猛地打开盖子，罐内的气体迅速膨胀泻出，压强很快释放，使得米粒内外压强差变大，米粒被高压空气吹出密封罐。

【步骤一】首先将平常炒菜用的不粘锅拿出来，往锅中倒入玉米油。因为爆米花开花的温度是180℃到230℃，玉米油的烟点是232℃，所以正好。如果使用黄油来制作爆米花的话不太适合，因为黄油的烟点是120~149℃，如果将它烧到爆米花开花的温度，黄油就会烧焦。

【步骤二】开中火，将玉米油烧到六七成热，油面有波纹，也就是180度左右的时候，倒入玉米粒，开中火继续加热。边加热边用铲子翻拌，让玉米粒在油中受热均匀。

【步骤三】加热大约一两分钟的时候，可以看到有一粒玉米花开花了，就要迅速地盖上锅盖，过后的玉米粒会相继开出花来，中途晃动两次炒锅，让玉米粒受热均匀。等到咔嚓的声音逐渐消失的时候，爆米花就完全嘣好了。这个时候立刻关火，防止底部烧焦。打开锅盖看一下，玉米粒就全部爆开花了。

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