各位老铁们好，相信很多人对自酿葡萄酒放两个月变浑正常吗都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于自酿葡萄酒放两个月变浑正常吗以及为什么葡萄酒冷藏后变混的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 自酿葡萄酒变浑浊是什么原因。还能喝吗浑浊是，变白变不透明的那种
2. 干红酒体浑浊是什么原因
3. 葡萄酒过滤后二十几天颜色变淡了，变浑了，是不是坏了啊
4. 自酿葡萄酒放两个月变浑正常吗

自酿葡萄酒变浑浊是什么原因。还能喝吗浑浊是，变白变不透明的那种

亲发酵期间都是浑浊的，然后过滤不知道过滤好了没，如果程序都没问题，你可以加10斤酒一个蛋清，方法搅拌十分钟后会有很多泡沫，然后用酒给冲到一块，密封15天，颜色就会变晶莹了哦，希望对你有帮助。记得采取给分。准备工具：容量20公升的医用广口瓶一只，旧葡萄酒瓶、大可乐瓶十余个，塑料或者不锈钢饭勺一个、塑料漏斗一个，塑料虹吸管（1.5米长，可到卖金鱼的市场购买）一根，过滤残渣用纱布。

●第一步：买葡萄俗话说好吃的葡萄酿不出好酒，要选皮红酸涩为优。

如果能买到酿酒用的名牌葡萄当然理想，但真正酿酒用的葡萄无市售。

购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好。

●第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，可以先用清水泡20分钟左右，再整串冲洗干净，在洗的过程中要把不好的葡萄挑出来扔掉。

同时因为葡萄皮表面存在着白粉状的野生酵母，起发酵作用，所以千万不能穷洗。

●第三步：晾干葡萄葡萄洗干净后，要放在筐子里把水充分晾干。

●第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，危害人体健康。

可选择大容量的医用广口瓶，以能装15－20斤葡萄的为宜，因是玻璃瓶，可看清里面的发酵状况。

●第五步：破碎装瓶首次发酵：破碎的方法很简单，就是把葡萄从梗上摘下，三、五个一起放在手中，然后把手伸进广口瓶，把葡萄皮攥破即可。注意瓶子不可以装满，到三分之二处就要停止。

●第六步：加糖发酵是微生物消耗葡萄汁液里的糖分泌出酒精的过程，酿酒用葡萄一般每百克内含糖13-15克，据经验每克糖经发酵后能产生0.6度左右的酒精，因此单靠葡萄本身的糖只能酿出8-9度的酒，要想酿出12-15度的酒，显然需要外加糖。

可按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的，出来的葡萄酒大约在10度，类似市场出售的干红。加糖一般分几次加入。

第一次在装入葡萄后24小时，加入一半，3-4天后视发酵情况再加剩余的部分。

另外用冰糖也不理想，因为这种结晶糖溶解速度慢，会造成葡萄汁里一段时间内果液各处糖浓度不均匀，不利于均衡发酵。

葡萄装瓶后把瓶子盖好（不要盖的很严，只要不进灰尘就可以了），放在温暖的地方等待葡萄自然发酵。

葡萄皮上有天然酵母菌，我们不必考虑发酵菌种问题。东北的家庭都有暖气，室温在18℃左右，这样的室温很适宜做葡萄酒。一般说来，装瓶后24小时即可观察到瓶内有气泡出现，以后便发现葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐渐增多。

这时每天用勺子搅动两次，把露出来的葡萄皮压进，让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。

我们土法是连皮、籽一起发酵。

利用皮的色红素增加红色，利用皮、籽里含的丹宁增加涩味。

所以葡萄皮颜色越红紫，酿出的葡萄酒颜色越深越漂亮。

经过一周左右发酵，把糖消耗完毕后自然停止发酵，果皮不再浮上来，即达到止发酵点。

但如果加糖过多，7天后没达到止发酵点，酵母还在大量繁殖发酵，酒液还在大量冒二氧化碳气泡，此时如果马上密封，就会造成后发酵时瓶内压力增大，可能会顶开软木塞而喷出酒液。

所以要等酒液不再冒大量气泡后再密封。

●第七步：渣、液分离达到止发酵点后，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时就应该把残渣和酒液分离。具体办法是先用虹吸管将中间的酒液吸出，然后把残渣装进纱布，用手由轻到重的挤压，再像拧衣服一样拧，使残渣中的酒液基本流净。最后把所有的酒液混合在一起，装进广口瓶继续发酵。此时酒液很混浊，你大可不必介意。●第八步：密封达到止发酵点后，此时后发酵就开始了，应密封瓶盖。后发酵不是靠酵母发酵，而是进行苹果酸乳酸发酵，因此不会产生大量二氧化碳，瓶内压力不会继续增大，没有爆瓶危险。●第九步：启封30天后启封，可以发现酒液变澄清，底部有一层沉淀，这是酵母完成历史使命后的“尸体”及杂质，工业上用这层东西做成酵母膏。上层的清纯酒液再用虹吸或过滤的方法提纯灌装。最好把它装进小瓶储藏，用1.5升的旧葡萄酒瓶最为理想，装“可乐”的2.25升塑料瓶也不错，装瓶要装的满一些，瓶盖也要盖紧，然后放到家中温度比较低的地方（据说储存温度最理想的是13℃）。什么时候想喝，就拿出一瓶。●第十步：自然陈酿通过以上过程，利用鲜葡萄自酿出具有葡萄果色及优美葡萄酒香，酸甜适口的葡萄酒。如果不马上饮用，可装瓶密封，置于15—20℃的条件下，保存几个月。在保存中，葡萄酒能自然陈酿，发生了酯化作用、综合作用和缔合作用，使葡萄酒变得更加透明、芳香、醇厚、稳定。

干红酒体浑浊是什么原因

红酒浑浊是因为酒中有沉淀物，也有可能是红酒已经发现变质。未变质的葡萄酒如果出现浑浊，是因为很多葡萄酒在成熟和发酵中，一些物质在长时间下产生的化学反应的结果。

在室温下，酒石酸盐结晶大多可在装瓶前就先去除-尤其是在橡木桶中陈年的红酒在橡木桶中一段时间后，酒石酸有足够的时间在桶中形成，便能在庄瓶前去除。不过，这些葡萄酒在装瓶之后，还会被各种载具出口至其他省份，甚至是国外。在运送过程中若温度又降低，酒石酸盐便又会！虽然这时候酿造者们还有一个办法-将葡萄酒降至极度低温数个星期，再过滤掉所有酒石酸盐。不过，大幅度的温度变动会影响葡萄酒的单宁、风味与口感，所以对便宜的酒还有人会这样做，对陈年的好酒就不值得为了过滤酒石酸结晶这么做囉。酒石酸盐嚐起来没有太特别的味道，对健康也无害，因此下次你若发现杯底有白色的结晶，请不需特别担忧！

葡萄酒过滤后二十几天颜色变淡了，变浑了，是不是坏了啊

原因：打开瓶塞后，葡萄酒的颜色浑浊不透明，说明这瓶葡萄酒遭遇了微生物污染，葡萄酒也已经坏了。

葡萄酒出现细菌、霉菌、酵母菌和醋酸菌感染，会导致葡萄酒浑浊，造成葡萄酒澄清度下降，酒体浑浊失光。同时微生物感染严重会发生葡萄酒生物病害，造成葡萄酒形成悬浮物和沉淀物。当澄清稳定的自酿葡萄酒出现浑浊、失光、或呈现油状、彩虹色等，闻香时有醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等不良风味时，可以基本判断该酒已变质，则不适宜再饮用。

自酿葡萄酒放两个月变浑正常吗

不正常

自己做的葡萄酒变浑浊了，肯定是变质了，因为在做葡萄酒之前是需要把葡萄洗干净的，洗干净之后必须要晾干，这样做出的葡萄酒才会保持很好的口味，否则就会变质，变质后的葡萄酒是不因为他容易造成拉肚子等能够喝的，

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。