大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于苹果为什么有甜的、为什么又有酸的，苹果为什么酸这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 为什么苹果煮了是酸的
2. 为什么超市买的苹果是酸的
3. 苹果为什么有甜的、为什么又有酸的
4. 苹果为什么会由酸变甜

为什么苹果煮了是酸的

苹果变酸是因为把苹果加热了，里面的多糖受热后分解成单糖，单糖发生聚合反应，转变成胺基酸。就不甜了，下次煮的时候加点蛋清和香蕉，效果会好一点。

苹果加热后所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加。多酚不仅能够降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎杀菌，还能抑制血浆胆固醇升高，消灭体内自由基。

所以说家里久存的苹果，现在多半不好吃了。可以把它们烹熟吃。苹果维生素C含量很低，熟吃并不可惜。其中的钾、果胶、绿原酸、类黄酮之类有益成分加热后仍可保留。

为什么超市买的苹果是酸的

超市买的苹果是酸的，这个问题值得探讨。

一是与苹果的品种有关系，不过我只听梨子有酸的，没有听说苹果有酸的。

二是水果时间放长了，变质腐烂了，味道可能发生改变。如果真是买到酸苹果，应该送回超市，让超市退货。还有其它什么原因，真的想不出来。

苹果为什么有甜的、为什么又有酸的

苹果有甜的又有酸的，这是为什么呢？

主要是品种所决定有一种是酸的苹果，有一种就是甜的苹果，但是呢和使用的肥料也有相当的关系，如果用的有机肥料比较多，它的甜度就比较大，另外在树尖上的苹果。

光照比较好，所以它的甜度是最好的，农民一般把树尖当成苹果留给自己使用，或者送给自己最好的朋友

苹果为什么会由酸变甜

苹果没有成熟的时候，果肉细胞的液泡中积累了很多有机酸，因而具有酸味，随着果实的成熟，果肉内有机酸的含量逐渐下降，这样，苹果的酸味下降，甜味就增加了，未成熟的苹果有涩味，因为它的细胞液中含有单宁，到了成熟之后，单宁消失了，涩味也就没有了。

还有，未成熟的苹果中有许多淀粉，在苹果成熟的过程中，随着呼吸作用的增强，淀粉转化成了糖，因而，成熟的苹果就特别甜。

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