这篇文章给大家聊聊关于鸭皮的做法，以及鸭哥冷知识冷白皮对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 黄皮鸭好还是白皮鸭好
2. 鸭皮是什么意思
3. 鸭皮的做法
4. 鸭皮怎么扒

黄皮鸭好还是白皮鸭好

其实市场上黄皮鸭是经过工业黄工序加工出来的。

其实所有鸭子除了老鸭的表皮，其余都是白色的，肉鸭杀完去完毛就是白色的皮质，没有什么黄皮鸭。

由于很多人不知道这个道理，只知道黄油鸭质量很好还以为黄皮鸭质量一定也很好。

实际上是白皮鸭经过加色才变成黄皮鸭，吃少了没事但是多了对身体是有影响的。

鸭皮是什么意思

鸭皮的意思就是鸭子身上的那一层厚厚的皮子，我们一般都是说着一层厚厚的皮为鸭皮，鸭皮是一种非常好的食材，在很多的店里面都会有人专门把鸭皮跟鸡皮，鱼皮一起当一个好的菜，美味佳肴的存在了很多年，而且一盘菜的价格还是非常的高

鸭皮的做法

材料：鸭皮500克、色拉油、辣椒、葱、姜、蒜、洋葱丝、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等。

做法如下：

1.将素鸭皮切成粗细均匀，约0.5厘米宽的丝；

2、将切好的素鸭皮丝放入沸水中焯烫十几秒，变白即捞出；

3、将烫过的素鸭皮丝自然放凉；用少许色拉油将辣椒面拌匀；

4、锅中放油，油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干，稍焦一点也没关系，充分炸出香味；

5、将炸好的油倒入拌好的辣椒面中备用；

6、素鸭皮丝里加入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝，根据自己口味加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓匀即可完成！

鸭皮怎么扒

1、先将碗里放上水，然后水里放一点点盐，将鸭子下巴离鸭头近一点，以便一次杀死，一定要将鸭子腿抬高以便血放干净，待鸭血流差不多时就把它放进凉水里。

2、用火柴和草把水烧开，也可以用火机和柴把水烧开，也可以用煤气灶把水烧开。

3、当水烧开时，加一些凉水。(凉水加到水不滚了，再加一点，用手指试一下差不到就不要加凉水了)，再加一些盐放进水里。

4、把凉完水的鸭子放进盆里，用调好的水烫就好了，把膀子尾巴毛先拔了，和鸭掌皮嘴里的皮拽了，大毛不然水凉了就拔不掉了，然后把其它毛拔了，小毛会随着你一起拔出来的，就能轻松了

OK，关于鸭皮的做法和鸭哥冷知识冷白皮的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。