本文目录

1. 悬浮蛋糕吸管上面的鲜花怎么固定
2. 蛋糕怎样做出来不会塌陷，软软的
3. 歪歪蛋糕怎么刷

悬浮蛋糕吸管上面的鲜花怎么固定

小窍门是，如果在小吸管太细，大的吸管太空的情况下，可以除了花的枝条再插一根软的小吸管，把花固定住！而且枝条底部是应该比吸管短的，就是插在蛋糕里，你的枝条也没有接触到蛋糕。

蛋糕怎样做出来不会塌陷，软软的

蛋糕怎样做出来不会塌陷，软软的？烤蛋糕，是许多烘焙爱好者最初都会做的事情，但其实这件事对初入坑的爱好者而言，还是有点难度的。究其根本，原因多出在两个方面。

以蛋白的打发程度来划分，蛋白大致会出现湿性发泡、干性发泡和过度打发三种情况。

最适合制作蛋糕的蛋白状态是处于湿性和干性发泡之间的那个状态。

具体的区分方式是，将打蛋器探入蛋白中拉起，如果挂在上边的蛋白在竖立时可以形成一个微微打勾的尖尖，就是最合适的状态了。

合适的状态

拉出的尖不会微勾，这是干性状态也叫硬性发泡，可以用，但不好与面糊融合。

这是打发过度的样子，如果是这个状态，那很容易出现蛋糕塌，因为这种蛋白已不具有太多的支撑悬浮面糊的作用。一烤面糊就全在一起了，就是塌陷。

烤到半途时开烤箱，会使温度突然起变化，这会导致正在烤制过程中的蛋糕受到影响，但总体来讲，这个影响没有蛋白打发错误导致的影响大。

配方分享：

5个鸡蛋（普通鸡蛋，如果是小个头的草鸡蛋请多加一个）低筋面粉100克玉米油65克白糖50克牛奶65克

更好的配料顺序：

分离好蛋清和蛋黄后，先配面糊，顺序为，先将低粉筛入玉米油中（先与油融合，可以防止面粉接触水分而有面筋生成，当然已经是低粉了，比用中粉来制作会好很多。）然后依次加入蛋黄、牛奶搅拌均匀后再去打蛋白，简单而言，就是不要让打发的蛋白等着面糊。

温度推荐：

165度上下火，如果担心热度不均匀，可以采用水浴法，就是找一个深一点的烤盘装上水，把放着蛋糕糊的模具坐在烤盘的水中进行烘烤。这个方法可以使水份更有保障，同时也可以让温度更均匀。

关于如何制作蛋糕可以不塌陷就先分享这么多吧，主要还是多观察多练习，熟悉以后，其实烤蛋糕和蒸馒头没什么太多分别，都是美食的日常制作。

希望我的回答可以解决题主的问题哦。

歪歪蛋糕怎么刷

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