本文目录

1. 四川熏猪腿怎么做好吃
2. 熏的猪蹄怎么处理
3. 烟熏猪蹄炖什么好吃
4. 烟熏猪蹄最美味的做法烟熏猪蹄怎么做好吃

四川熏猪腿怎么做好吃

主料辅料）

猪后脚1只…750克精盐……………5克

糖冰肉………5000克芝麻油………0.5克

猪瘦肉………500克精卤水………1500克

（烹制方法）

1.将猪脚去甲，洗净，于膝后划一刀，直划至脚跟皮处，又在上膝处横割一刀，然后徐徐铲去全部骨肉并剔去趾骨，只取其皮，用精盐抹匀，腌约30分钟，洗净，抹干。

2.糖冰肉和瘦猪肉各切成8块，每块长18厘米、宽5厘米、厚0.3厘米，重约50克。将瘦肉用味料腌制。

3.将猪脚皮仰摊铺平，上放一块糖冰肉，冰肉上加一块瘦肉片，如此相加，共叠16层，然后将猪脚皮两边相对向内卷折，以水草扎牢，每距3厘米扎一道，从膝部直扎至脚跟。将膝部的横断面切齐，把切出来的碎肉全部塞进脚跟尖里，使之充实丰满，并扎牢接口。最后用两块长15厘米、宽5厘米的竹板夹于两侧，再把两端及中部扎牢。

4.用瓦盆内盛精卤水1500克，清水1500克，置于炉上，以中火烧沸，下扎蹄，转用小火熬约30分钟至八成熟；取出，扎小孔后放回盆内，再熬至软烂，捞出晾凉，去竹板，换水草；换时，去一道，立即重新扎上一道，以防松散。换毕，放回已冷却的卤水盆内。食时取出，竖切成两爿，然后横切成片，每片约1厘米厚。装盘后，以原卤水加芝麻油拌匀，淋上即成。

熏的猪蹄怎么处理

1.

一般来说首先我们需要把猪蹄上的毛都刮掉,然后将猪蹄清洗干净,事实上如果对于那些毛不是很多的猪蹄的话,大家只要用刮刀将它刮掉就可以了。猪蹄的毛相对比较多的话,大家可以用火来烧一下,这样子猪蹄上的毛被火一烧就会烧掉,不过烧的时候,会发现猪蹄表面就会变黑,这样大家也不用担心,只要将猪蹄清洗一下猪蹄就会变白,然后将猪蹄用清水清洗干净,清洗好之后再把猪蹄放到水里泡大约两个小时左右。

2.

然后再将猪蹄用刀劈成两半儿,在猪蹄上抹上相关的一些调料。之后在猪蹄上抹上食盐十三香料酒等一些相关的调味料,然后将猪蹄再放半个小时左右,让猪蹄能够充分的入味,烟熏猪蹄中非常重要的就是给猪蹄上色,上色的方法也比较简单,首先在锅里加入适量的食用油,然后根据，然后根据猪蹄的量适当的加入适量的白糖水，然后将糖放在锅里熬化，大家需要注意的是一定要开小火，不然的话糖非常容易变焦，然后，在锅里加入猪蹄，将猪蹄进行翻动，然后这样让猪蹄全部进行上色，然后再在锅里加入上老抽等，之所以加醋，是因为在煮的时候加醋可以让猪蹄变得更加得软烂，然后在锅里加入适量的姜和蒜就可以了。

烟熏猪蹄炖什么好吃

干烧烟熏猪蹄的做法把烟熏猪蹄放进高压锅里炖倒入一小碗高汤（因为我牙齿咬不烂，所以用高压锅先压一会儿）压20分钟准备好洋葱青辣椒姜蒜油酱油黑胡椒放入另外一个锅里炒香加盐待到高压锅压好猪蹄后连锅里的汤汁一同倒入炒配料的锅里开始煮。大概煮10分钟放入香菜（最后我没加盐，因为烟熏猪蹄有盐味）出锅

烟熏猪蹄最美味的做法烟熏猪蹄怎么做好吃

干烧烟熏猪蹄的做法把烟熏猪蹄放进高压锅里炖倒入一小碗高汤（因为我牙齿咬不烂，所以用高压锅先压一会儿）压20分钟准备好洋葱青辣椒姜蒜油酱油黑胡椒放入另外一个锅里炒香加盐待到高压锅压好猪蹄后连锅里的汤汁一同倒入炒配料的锅里开始煮。大概煮10分钟放入香菜（最后我没加盐，因为烟熏猪蹄有盐味）出锅

好了，关于烟熏猪蹄最美味的做法烟熏猪蹄怎么做好吃和烟熏猪脚应该怎么弄好看的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！