本文目录

1. 白巧克力淋面怎么调
2. 怎么样给白巧克力上色
3. 蛋糕上的巧克力装饰怎么做
4. 网红星球蛋糕怎么做

白巧克力淋面怎么调

配料：

白巧克力：300g

吉利丁片：7g

牛奶：115g

淡奶油：115g

透明糖浆（30°）：170g

白色色粉：2g

操作流程

1、吉利丁冰水泡软。

2、厚底平底锅中将牛奶、淡奶油、糖浆一起煮沸，离火

3、加入切碎的白巧克力，再次煮至103℃

4、离火，加入冰水泡软的吉利丁片、白色色粉，均质机充分混合并去除气泡。

5、使用时的最适合温度为35℃，用前先轻轻拌匀，即可。

怎么样给白巧克力上色

先把白巧克力加热融化，再滴入自己想要的颜色色素，搅拌均匀就可以了，再做自己想要做的造型

蛋糕上的巧克力装饰怎么做

做巧克力装饰的材料最好用专业的烘培用巧克力(淘宝上的烘培店都有卖的).这种巧克力的融点相比一般市售的巧克力要偏高一点,做成型后不会出现我们用手拿就化掉或者粘在手上的情况,操作起来比普通巧克力要容易成功.巧克力装饰片

1.烘培用黑巧克力放小碗里,隔热水融化.热水温度不要太高,用手摸下,感觉稍稍有点烫就可以了,温度太高会影响巧克力的品质.

2.在桌上铺一张油纸,把融化好的巧克力倒点在油纸上,趁热用抹刀或者橡皮刮刀抹平成薄片状.动作要快,否则巧克力凝固了,就会抹的坑坑洼洼的.这个抹平的步骤可能新手会觉得有点难,不过多操作几次就会了.

3.巧克力抹平后马上用抹刀或者橡皮刮刀在巧克力上划出长方格,再把长方格对角线划一下,成为长三角形.划好就不要去动了..稍等两三分钟,巧克力凝固后,一手托起油纸,一手轻轻把巧克力从油纸上剥离,分开成小片.这个时候手势要轻哈..热水融化白巧克力,装入裱花袋,用剪刀把裱花袋前端角处剪出一个小口子,把白巧克力挤出你想要的点状或者条状在刚才做好的黑巧克力片上,过了两分钟,白巧克力凝固,就可以用来装饰蛋糕了.

网红星球蛋糕怎么做

工具/原料

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白巧克力(200克)

菠萝(半个)

方法/步骤

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需要用到这样的半球模具，这个也能做球星蛋糕，我之前的菜谱中有。白巧160g隔水加热，水温约60度，融化后取出再加70g白巧，用余温融化。取一些白巧用刷子刷在模具内部，不用太实，有纹路会好看些，；再分出来一点加粉色色素（油性），刷在模具内；之后再取一点白巧加蓝色，刷在模具内。

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每次刷好颜色都要放在冰箱里冷藏几分钟，巧克力不粘手了再刷下一个颜色，后刷的巧克力温度不能太高，不然会融化之前的花纹；过渡尽量自然，不要有明显的分届，??是不好的例子??巧克力尽量涂满整个模具内部

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刷好颜色后冰箱冷藏至凝固，把融化的白巧倒进去，均匀转动，让模具内部全部裹满白巧，这个增加星球壳的厚度，多余的白巧倒出来

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菠萝用榨汁机打烂，让入不粘锅熬成果酱状，加热过程要不停搅拌，注意别让溅出的果酱烫伤手，晾凉备用

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找个碗把凝固的星球壳放上去，挤入奶油，加一层戚风蛋糕，一层果酱，反复至填满内部

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果酱抹好

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壳子的边缘要刮干净，这样方便脱模

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把六寸蛋糕纸板扣在模具上，翻转过来，进入冰箱冷冻2小时以上

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冷冻好的样子，轻轻的扣一下模具的边缘，很容易就能脱模了，自己感受一下

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脱壳后的样子

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也可以尝试不同颜色的搭配，或使用白巧做个圆环状当星环，有小人的模具也可以装饰上去，随你喜好啦??

注意事项

因为白巧特别甜，所以我加了果香比较重的酸酸的菠萝酱，熬制的过程也没有放糖；吃的时候把巧克力科敲碎，和蛋糕，

好了，关于蛋糕上的巧克力装饰怎么做和白色巧克力蛋糕怎么弄好看的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！