老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于传统锻打菜刀值得购买吗和为什么不建议买菜刀的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享传统锻打菜刀值得购买吗以及为什么不建议买菜刀的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 传统锻打菜刀值得购买吗
2. 高碳钢与5cr15哪个更适合做菜刀
3. 锰钢菜刀优缺点
4. 高速钢做菜刀优缺点

传统锻打菜刀值得购买吗

传统的锻打菜刀不建议购买。随着我国共工业化的发展，刀的制作水平也大大提高了，我国已经是世界第一的炼钢大国了，高硬度不锈钢等制作菜刀的专用材料也有很多，制作的菜刀的质量很好的，还不生锈，价格比较实惠！传统的锻打菜刀人工成本高，质量不稳定，爱生锈，真的不建议购买！

高碳钢与5cr15哪个更适合做菜刀

5cr15更适合做菜刀。

5cr15菜刀锋利持久，耐用耐磨，硬度，锋利度，韧性都够用，关键是还不容易生锈，好清洗。

菜刀的刃口也分为单面开刃和双面开刃两种开刃方式，两种刃口最大的区别就是单面开刃的开刃角度更小，所以在平时切削时更为顺畅，像是菜刀削纸，完全没压力。但是也有很大缺点就是后续保养磨刀很费劲，尤其是刃口出现卷刃等情况时。

而双面开刃的菜刀，在后续的使用保养过程中比较省心省力，打磨比较方便，而且左右手都能用。

锰钢菜刀优缺点

锰钢是一种高强度的抗磨钢，主要用于需要承受冲击、挤压、物料磨损等恶劣工况条件，破坏形式以磨损消耗为主，部分断裂、变形。锰钢做菜刀是个很好的材料，若热处理得当、则做出的刀的韧性、锋利度均佳。缺点是成型后的刀热处理困难，其温度、时间要严格控制，否则达不到所要的效果。另外，其容易生锈也是缺点之一。

这种菜刀刀刃当然是锋利无比，刀自身刀韧性也是上佳，我个人认为非常称手。高锰钢本来就是做刀的好材料，不过需要对刀热处理温度和时间作出严格把控。缺点的话，应该就是因为刀刃特别锋利，注意不要切到手，如果切到手那是不堪设想的。缺点就是容易生锈，且硬度太大，很难磨。

高速钢做菜刀优缺点

答：高速钢做菜刀优点是：不用淬火硬度就够了，如果将菜刀刄磨的钝些用来专砍切骨头最好用。要用来切肉需将菜刀刃磨砺薄些才能好使出快。但存在缺点是菜刀刃磨砺得太虚了因高速钢特殊性硬度高韧性较差易崩刃，再有一个缺点是由于硬度高每次磨砺太费功夫。

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