大家好，今天小编来为大家解答传统窝窝头的材料和方法这个问题，自制窝头冷知识很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 窝头放点面还用放酵母发酵吗
2. 为什么窝窝头会塌
3. 荞麦面窝窝头是烫面还是发面好
4. 做馒头窝窝头怎么做

窝头放点面还用放酵母发酵吗

做窝窝头是可以放酵母的，通常制作窝窝头时都是先将玉米面、面粉等材料混合在一起并加上酵母，然后等到面团发酵之后再将它揉搓成窝窝头的形状蒸熟就可以了。

这样做出来的窝窝头相比于没有放酵母的窝窝头而言会更加的松软、可口，不过也有很多人更喜欢不加酵母的窝窝头的口感，认为那才是正宗、传统的窝窝头。

要制作不加酵母的窝窝头，我们可以先将玉米面、糯米面、糖等材料混合起来并加入水揉成面团，然后再将它搓成条并切成小段，用手把它揉成窝窝头的形状上锅即可。

为什么窝窝头会塌

窝窝头会塌是因为它是用小麦粉加水做成的，而小麦粉中含有淀粉质和蛋白质，加水混合后会形成粘性，但是烘烤时淀粉质会发生糊化和凝胶化的变化，使窝窝头中的水分逐渐蒸发，从而让窝窝头变得松软。如果窝窝头在烘烤后没有完全蒸发水分或者烤得不够时间，那么就会出现窝窝头塌陷的现象。此外，窝窝头中还需要加入一些发酵剂或膨松剂，如面粉中的酵母或泡打粉等，以使其具有蓬松性。如果这些成分的比例或使用方法不当，也会导致窝窝头塌陷。因此，在制作窝窝头的时候需要注意淀粉质和蛋白质的比例以及发酵剂的使用方法，严格掌握烘烤时间和温度，才能保证窝窝头的风味和口感。

荞麦面窝窝头是烫面还是发面好

用烫面好。烫面制作出来的荞麦面窝窝头更有韧性，有嚼劲。

做面食的时候主要有三种和面方式，分别是烫面、发面和死面。荞麦窝窝头一般情况下是用烫面做的，也可以用发面制作，不过发面制作出来的窝窝头会比较软，更像糕点一些，没有传统窝窝头的风味。

做馒头窝窝头怎么做

第1步、玉米粉，普通面粉，白糖。

第2步、搅拌均匀。

第3步、倒入开水。

第4步、搅拌成团即可。

第5步、揉成团醒10分钟。

第6步、10分钟后分成10个大小均匀的面团。

第7步、整形成圆锥形，底下怼出一个洞。

第8步、整形好放在盘子里待用。

第9步、锅内放水加热。

第10步、放上蒸帘。

第11步、把窝窝头放上盖盖子蒸10分钟。

第12步、10分钟后打开锅盖即可。

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