大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于凉皮厚的原因，为什么自己做的凉皮厚这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 机器做凉皮发硬的原因
2. 为什么我做的凉皮是这样的，怎样才能做好呢
3. 自己做出来的面皮发硬是为什么
4. 凉皮厚的原因

机器做凉皮发硬的原因

凉皮发硬的原因有多种情况，一般情况下凉皮发硬的话与所用面粉的筋度、面浆的浓度、面皮厚度以及蒸的时间的因素有关，这些都会导致凉皮发硬的

凉皮最基本的品质要求就是柔软透亮，光滑筋道，最常见的问题就是断裂，主要表现在自然断裂和搅拌断裂上，所以，在日常生活中做凉皮一定要引起注意。

凉皮之所以受到大众的普遍喜爱，除了它口感好、营养好以外，另一个重要的原因就是就餐快，一般三五分钟吃完，的确方便快捷，因此又称秦镇大米面皮子为凉皮快餐。

为什么我做的凉皮是这样的，怎样才能做好呢

做凉皮的精髓步骤其实是第一步的和面，一定要多揉多醒，这样做出来的凉皮才有弹性，吃起来更劲道。

对于面筋，一定要洗干净，洗到盆中水清凉为止。

面水要沉淀四个小时以上，届时倒掉上面的清水，将面糊搅拌均匀，上锅蒸的时候要蒸熟，一般需要一分钟，要大锅蒸。

我个人认为只要控制好以上几个要点，做出来的凉皮绝不会差。

自己做出来的面皮发硬是为什么

感谢邀请！Tyler梁州笑笑生是陕西汉中人，你所说的面皮我姑且认为是汉中面皮吧！外省人一般称为陕西汉中凉皮吧，但是作为地道的陕西汉中人，我知道是有区别的，凉皮是面粉为食材，面皮俗称米皮，顾名思义是米为食材,成品的汉中面皮是这样的，也是汉中人早餐必备！如下图

那么面皮发硬也是制作工艺上有一点问题，需要提升技术哦！虽然汉中人家家户户都会做面皮，可是Tyler梁州笑笑生还是一个红脚杆（技术很差）！

面皮发硬会影响到食用口感的，特别是挑剔的陕西汉中人除了调整好面浆浓度外可以加点筋力源，面皮筋道，凉了不发硬。

Tyler梁州笑笑生知道的有限，欢迎大家评论点赞补充！作为汉中人也想学习一首拿手活哦！

凉皮厚的原因

这是凉皮制作过程中比较常见的一个问题，尤以新手朋友更明显，出现这种情况的原因，主要是手法的问题，凉皮入锅时需要进行匀浆的，一般最少匀浆两次，匀浆的目的就是为了使面浆均匀的铺展在模具的底部，所以你的凉皮薄厚不匀就是匀浆不到位。至于凉皮粘，不好揭皮，这个主要与凉皮的品质有关，也就是说你的凉皮没有做好，结构不是很致密，凉皮松软弹性差，所以要解决这个问题，必须从改善凉皮的品质入手，如果凉皮的品质不能提高，则这种现象是没法避免的。

另一个次要的原因就是与揭皮时的手法有关，揭皮时要手指分开，用力均匀，快速用力往后猛拉，要使寸劲，不要往上提，也不要怕把凉皮拉断，正常揭皮的力度，凉皮是断不了的。

关于凉皮厚的原因，为什么自己做的凉皮厚的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。