本文目录

1. 月亮馍的豆皮是油豆皮吗
2. 怎么做月亮馍，正宗月亮馍做法
3. 月亮馍素豆筋做法
4. 月亮馍酱料的最正宗配方

月亮馍的豆皮是油豆皮吗

关于这个问题，月亮馍的豆皮通常是用黄豆和绿豆混合磨制成的豆浆制作的，然后加入淀粉、面粉等材料制作而成的，不一定是油豆皮。但是在制作过程中，也会使用油来涂抹豆皮，使其更加光滑和容易操作，所以有时候也会被称为油豆皮。

怎么做月亮馍，正宗月亮馍做法

1、原精面粉500g与沸水225g泡熟，冷却后搓条，摘成40只坯子，将两只坯子揿扁，在一张坯子上涂少量油，将另一张坯子合上去，用左手揿一下，擀成直径16.5cm左右的圆皮子。

2、皮子擀好后即可放入煎盘内烙，为使受热均匀必须经常移动；烙呈一面发黄，烙另一面，烙呈两面都黄，面皮略隆起即可。

风味特点：色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。

月亮馍又叫月亮饼、饼夹粉蒸肉，有大小之分，大者直径可超过25cm，月亮馍小者只有巴掌大，是河南郑州的传统风味小吃。

月亮馍素豆筋做法

1、豆筋是一种特色传统豆制品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。豆筋的生产原料是黄豆，黄豆经磨成豆浆，加热，待豆浆表面起膜后，用一根竹棍卷起来。经烘干后去掉中间竹棍，其形状就像一根棒子，因此当地人就俗称：豆棒。其生产工艺类似于腐竹。

2、选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。

3、将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡4～5小时，冬季7～8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软

4、用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1∶10，1公斤豆子，10公斤水，磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。

5、浆甩干后，由管道流入容器内，用蒸汽吹浆，加热到100～110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床，再进行1次熟浆过滤，除去杂质，提高质量。

6、熟浆过滤后流入豆筋锅内，加热到60～70℃左右，用竹竿提取,提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成豆筋。

7、把挂在竹竿上的豆筋送到烘干房，顺序排列起来。烘干房温度达50～60℃，经过4～7小时，待豆筋表面呈黄白色、明亮透光即成。

月亮馍酱料的最正宗配方

1.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。

2.

接着放入洋葱碎15克，边炒出香味。

3.

再加入黄豆酱150克。

4.

翻炒两分钟，炒出酱香味。

5.

接着再加入清水50毫升，熬制五分钟即可关火。

6.

五分钟以后直接关火盛出，月亮馍酱料就做好了。

月亮馍酱料的最正宗配方和月亮馍招牌怎么弄好看的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！