老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于你吃过最好吃的锅巴和锅巴冷知识的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享你吃过最好吃的锅巴以及锅巴冷知识的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 为什么猪肉炒时会粘锅
2. 你吃过最好吃的锅巴

为什么猪肉炒时会粘锅

炒猪肉时，很多人第1步就做错了，难怪粘，锅肉还咬不动！

炒猪肉是每个家庭的必备家常菜，除了有一些宗教信仰，不能吃猪肉的外。猪肉几乎是我们每家每户，每天每顿都会出现在餐桌上的食物。其中辣椒炒肉、各种蒜苗、豆角、四季豆等等都可以炒肉吃，作为每天都出现在饭桌上的必需品，相信很多人在炒肉的时候都会出现这样或者那样的问题。

很多人在炒猪肉的时候，都会出现同样的问题，比如炒肉的时候，一下子就粘锅，用锅铲弄也不好弄，而且每次炒出的肉都失去了原本的味道，变得比较柴，咬不动，完全没有该有的鲜嫩味。有很多人认为炒肉的时候粘锅就是因为锅的原因，你的锅不好，所以才会粘锅，要么就是你舍不得放油，油放少了。

实际上，锅只占了其中一个原因，主要原因并不是因为你的锅不好，主要还是你操作。其实很大一部分原因还是我们自己的方法错了，很多在炒猪肉的时候，第1步就出错了。所以才总是粘锅，怪锅。今天我们就以辣椒炒肉为例，说一说到底错在哪。到底为什么总是出现粘锅的情况。

做辣椒炒肉只需要用到辣椒和肉就可以了，首先我们需要先腌制肉，其中腌肉也是其中最关键的一步，你腌制时放的料对不对，也会影响肉的质感，够不够鲜美。首先腌肉的时候第一步要放的是我们的鸡粉，只需要加1勺鸡粉就可以了。因为鸡粉它本身的原因，能够比较快速的而且很均匀的盖住肉的表面，就相当于给猪肉一重保护，这样可以更加牢牢的锁住猪肉的汁，这样子的肉片会嫩滑多汁。

猪肉在放了鸡粉之后，我们还需要在加上适量的生粉和清水，需要我们用手抓把它们给抓匀上浆。猪肉抓匀之后，就用香油给封油。然后在静置10分钟左右。在肉腌制的过程中，我们就可以开始切辣椒了，首先把辣椒洗干净，然后再切好备用。然后开始准备炒菜。

锅洗干净后，等到水干之后，在把锅烧热一点后再倒油，油倒下去后立马放入腌制好的肉片，（这一步是很关键的，热锅冷油所以炒猪肉的时候不会粘锅）然后开始翻炒，肉炒好之后就开始放入辣椒进去炒，等到辣椒熟了之后，最后在放入盐，就可以出锅了。

想要肉不粘锅而且肉质鲜美不老，在腌制时要特别注意，鸡粉生粉清水上浆会让炒出来的肉质鲜美不老。而想要炒猪肉的时候不粘锅那么我们一定要保持热锅冷油的状态。因为平常我们都是等到油热了之后才下肉，这个时候油温过高，会使得蛋白质在突然受热的情况下形成一组外衣，从而导致出现粘锅的情况。而在热锅冷油的情况下蛋白质和淀粉没有那个温度快速的抱成团，所以就不会粘锅。

你吃过最好吃的锅巴

以前听别人说，干脆面和锅巴是国货零食界的泰山北斗。记得小时候，课间一到，就和同桌掏出锅巴一起吃。周末看电视，几集偶像剧看完，一包锅巴也就吃完了。过了好多好多年，同桌和偶像剧已经离我很远了，但我还是喜欢吃锅巴啊。

作为一个200斤的孩子，大晨子童心未泯，准备今天吃锅巴。还一下子买了5款，口味和牌子都不一样的锅巴。有肉松的、蟹味的、蛋黄的，竟然还有山药口味的！大晨子还没谢顶，就开始用山药锅巴宣称自己开始养生了~

首先是这款蛋黄锅巴。包装上印着两只大眼睛，可能是想告诉我们，吃完这款锅巴之后会露出这种惊艳的表情吧。不过这么看好像还萌萌哒~

从上面撕开包装，飘出来一股炸糯米的香味。哎！这就说到重点了，糯米的颗粒比较大，天生厚一圈，口感以酥为主。

因为糯米更容易存油，所以表面是油汪汪的。

真正吃起来的口感和味道怎么样呢？它的外表还是稍硬的。不过咬开之后感受到更多的应该还是酥，大晨子说这种感觉非常像旺旺雪米饼。可以说是非常贴切了~

味道嘛还是不错的，偏甜。糯米容易入味，所以蟹黄香料味道比较浓郁。喜欢海鲜的胖友们可以试一试，不过还是因为糯米容易储油，大家少吃一些，吃多了容易腻~

第二款叫开心米锅巴，白底包装非常小清新呐~配上淡色卡通插画，容易吸引软妹子~看它这么清新的包装上居然写着麻辣味，究竟有多辣呢？

它是用大米做的锅巴，没有那么厚，但很大片。表面上裹着不少辣椒粉，没有对比就没有伤害，它表面没有那么油，看起来也不腻了

把鼻子凑到袋子口处闻一闻，辣椒粉的味道真的好大啊~

口感和味道和我猜得差不多哈，据大晨子的描述，它的入味程度和脆度很适中，大多数人都合适。

除了麻辣味以外，它还有五香味和爆辣味。口感嘛...妮妮兔放一张图，隔着屏幕都能感觉到辣哈~

第三款三只松鼠小米锅巴，包装还是挺标致的。

拿出一块锅巴，近距离看一看。小米的颗粒果然精致啊，可以说是精致本精了。

用小米炸的锅巴，一定是偏脆的。也不至于太油腻，但小米锅巴没有糯米和大米入味。

可能是知道小米不入味，这款锅巴里面放了许多调料。吃起来，感觉调料的味道掩盖了小米本身的味道。鉴于它真的很脆，所以喜欢脆的胖友可以试一试。

下面就是肉松锅巴了，你一定很想看对不对？肉松蛋糕、肉松面包见得多啦，用它做锅巴的还很少~ChaoSua（座山）肉松锅巴的包装非常高大上，大晨子说它像小蛋糕的包装，我觉得像大号的百奇，小胖友们怎么看呢？

20多块钱一盒，究竟值得不值得呢？ChaoSua（座山）使用的原料叫茉莉香米。What?听起来好高大上啊~它是泰国的一种香米，很贵很贵的那种，只能代购。

赶快吃一片，表面的肉松和香米锅巴还是货真价实的：每一丝肉松都比较长，有点像脆的肉松面包（描述起来怪怪的）~

emmm...我还是觉得这个口感可能不适合大部分国人，毕竟一包要20块钱，少买一些尝尝还是可以的~

最后一款竟然是山药锅巴，看来锅巴界离佛系也不远了，以后枸杞锅巴啊、菊花锅巴啊、当归锅巴啊什么的可能离我们也不远了...

这款锅巴叫十三道山药脆片，仔细看了看，底下还有一行小字“13道工序制作而成”，所以就叫十三道...我很怀疑你啊十三道，你是不是十三香失散多年的兄妹？

还是让大晨子赶紧试吃吧，虽说是山药锅巴，但里面好像是加入了好多葱粉。

刚刚入口时，它的味道特别像小时候常吃的。。。浪。。。味。。。仙。想要山药味？那你可能得多嚼一会儿啦，它的山药味其实是淡淡的，刚开始吃不出味道，嚼一会儿才有哈~

总的来说，今天这5款锅巴各有各的风味。喜欢酥一些的小胖友可以选蛋黄锅巴，不过吃多了会腻~喜欢敲脆敲脆的可以选三只松鼠那款小米锅巴。肉松锅巴有些小贵，肉松控可以试试~而开心米那款大米锅巴，脆度和味道比较适中，价格也不贵。

文章到此结束，如果本次分享的你吃过最好吃的锅巴和锅巴冷知识的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！