大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于土豆为什么放一段时间会发绿，土豆为什么会变绿这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 土豆变绿是什么原因，吃起来对人体有什么害吗
2. 土豆为什么放一段时间会发绿
3. 土豆在阳光下为什么会变绿
4. 土豆为什么变绿变绿还能吃吗

土豆变绿是什么原因，吃起来对人体有什么害吗

谢谢邀请，首先，土豆变绿是由以下因素引起的，变绿的土豆是不能食用的，会引起中毒的。

土豆变绿的原因主要有以下两方面原因。第一，如果把土豆长期放置于露天不加保存，时间一长土豆就会变绿，这个时候土豆就不能吃了，也不能给动物吃，吃了会中毒的。第二，发芽的土豆会变绿，如果土豆放置方法不当发芽了，这时候我们会发现土豆变绿了，这时候土豆也是不能吃的，吃了也会中毒。

以上两点都是土豆变绿的原因，但无论哪种原因，变绿的土豆是不能食用的，不仅人不能吃，动物也不能吃，吃了会中毒的。

土豆为什么放一段时间会发绿

土豆已成为我国的第四大主粮，在生活中也越来越受到大家的欢迎。农村的很多家庭都种土豆，城市的很多家庭都喜欢买土豆，但不知不觉中都存在一个问题，那就是土豆放一段时间后会变成绿皮，这是为什么呢？

这就要牵涉到土豆存放的知识了，也就是关于土豆的储藏问题。土豆跟红薯不一样，红薯收获了或买回去往屋里随便一放，多天不变色，但土豆却不行，要不了几天，表皮就变绿了。这到底是为什么呢？原来，红薯的最佳储藏温度是9~14℃，差不多正好是室温，而土豆的最佳储藏温度是2~4℃，显然低于室温。当温度高于最佳储藏温度时，并且在见光的情况下，土豆就会变绿，就会发芽。

所以，无论是收获了土豆，还是买回来土豆，存放时要注意两个问题，一是进行黑暗储藏，不能见光；二是温度最好在2~4℃或1~4℃，不能低于0℃，不能高于5℃。这样存放的土豆，不会变色，不会发芽，不会腐烂。当然啦，如果不小心导致土豆变绿了，那还能吃吗？

这算是问着了，我正好可回答这个问题。土豆变绿了，有的人吃过，说是麻的，不好吃。但我要明确告诉大家，这是不能吃的，因为有毒呢！土豆变绿，是因为龙葵素引起，随着绿色的增强，龙葵素升高，据分析土豆变绿的部分龙葵素含量高达25~28mg/100g，人畜食后会中毒，轻者恶心、呕吐，重者妇女流产、牲畜畸胎，甚至瞳孔放大、休克，更严重者甚至有生命危险。

所以在生活中一定要注意，表皮变绿的土豆直接扔掉，不能再食用。无论是自种收回的，还是街上买回的，一时吃不完的，都要进行闭光性的冷藏存放。即使短暂时间内存放，温度达不到1~4℃的要求，也得做到遮光避光，让土豆在黑暗中存放。这样，才能保证土豆在存放过程中不变质。

土豆在阳光下为什么会变绿

土豆变绿是生活中常见的现象。我们在收获土豆的时候经常见到距离土层浅或者是裸露在土层外的土豆被太阳晒的那一面发绿了，在购买土豆时也会遇到这种一面发绿的土豆，这究竟是怎么回事呢？

其实这是土豆在阳光的照射下合成了叶绿素，但是它的变绿常常伴随着龙葵素的含量提高。也就是说土豆发绿的部分含有龙葵素并且含量高。龙葵素可能很多人都听过，它是一种有毒物质，人畜如果食用过量的龙葵素就会中毒，它又叫糖苷生物碱，在土豆的茎叶花、薯块中都存在，以花当中含量最高，茎叶当中其次，块茎当中含量比较低，它能起到一个预防虫害的作用。由于正常的薯块中龙葵素的含量很少，每百克远远低于二十毫克的含量，所以通常我们食用马铃薯都是安全的。

对于变绿的土豆，到底能不能食用呢？如果吃了是不是会中毒？我刚才说了，如果食用发青的土豆过量就会导致中毒。只要我们在食用的时候把发青的部分削了，其它部分完全是可以食用的。因为在马铃薯的薯块中，龙葵素本身就主要集中在表皮部分。因此在选购土豆时，发绿的土豆最好不要购买，而存放土豆的时候，也一定注意要避光保存。

土豆为什么变绿变绿还能吃吗

土豆外皮发绿是不能吃的。

土豆皮变绿时会产生一种毒素——龙葵素。龙葵素又叫糖苷生物碱，是在土豆植株中存在的一种次代谢物质，以花当中含量最高，茎叶其次，块茎中最低。食用超过200mg龙葵素就可致病。通常人可食用的块茎部分都是安全的。

好了，关于土豆为什么放一段时间会发绿和土豆为什么会变绿的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！