本文目录

1. 煮鸡肉能放料酒吗
2. 腌鸡需要放白酒吗
3. 平常喝的白酒能当做料酒腌制鸡大腿
4. 炖小鸡的时候加点料酒去腥味吗

煮鸡肉能放料酒吗

鸡肉可以放料酒。适当放些料酒也可以去除鸡肉的腥味，能为鸡肉增香做法如下。鸡腿肉两个清洗干净，剁成小块热水焯烫一遍锅内放油放入葱姜片，干辣椒炒香，再倒入鸡块翻炒，烹入适量料酒去腥，再倒入老抽酱油，五香粉加少许水，小火慢煮煮到肉烂时，再加入味精，海鲜，酱油，食用盐即可。

腌鸡需要放白酒吗

需要放点料酒，去鸡的腥味

平常喝的白酒能当做料酒腌制鸡大腿

一般不用这样的成品白酒腌制鸡腿，料酒属于黄酒类，酒度低但很入味，如一时没有料酒用白酒代替，需要用香味物质丰富的原浆酒或者高度优质酒。

炖小鸡的时候加点料酒去腥味吗

鸡块炖之前，腌的时候放料酒即可。

香菇炖鸡为例——

食材准备：鸡半只、干香菇适量、大蒜半头或一头、大葱适量、姜适量、桂皮一块、料酒适量、耗油一大勺、白糖一小勺。

注：

1、糖可提鲜

2、没有干香菇可以用新鲜香菇代替，但还是干香菇好吃些

3、最后加蒜闷增加香味

4、不要炖的时间长了，肉会老

5、可用鸡腿代替鸡，肉更多

步骤——

1、鸡洗净切块，用料酒两勺，盐一勺，生抽一勺，拌匀，加保鲜膜，冷藏腌制至少半个小时（腌制五个小时最佳）

2、中火热油，六成热后所有调味料爆香

3、倒入鸡肉，中火翻炒，加入糖，酱油，耗油一大勺，翻炒均匀上色，直至鸡肉没有血水

4、香菇倒入

5、再加适量水没过鸡和香菇，大火烧开后改中火慢炖15分钟

6、大火收汁，尝下味道，淡就加盐。

7、加蒜泥，关火搅拌一下，闷一分钟。就可以出锅了

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。